صنع جهاز على شكل فلفل حار لتحديد حدة الفلفل الحار

الفلفل الحار هو عنصر غذائي مشهور في جميع أنحاء العالم. بفضل الكابسيسين ، لا يحتوي الفلفل الحار فقط

طعم حار لاذع.كما أنه مفيد للصحة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للسرطان والمضادة للالتهابات. لذلك ، هناك طلب متزايد على الكابسيسين كمكمل غذائي وعامل صيدلاني. أراد واراكورن ليمبوت من قسم علوم الحياة في جامعة برينس أوف سونجكلا في تايلاند وزملاؤه تطوير طريقة بسيطة ودقيقة ومنخفضة التكلفة لقياس الكابسيسين في عينات الفلفل الحار وعينات الطعام. الأساليب الأخرى التي تم تطويرها لهذا الغرض معقدة ، وكثيفة العمالة ، أو تتطلب أدوات باهظة الثمن ومرهقة.

ابتكر فريق من العلماء جهازًا محمولاً فيشكل فلفل حار صغير. يمكن توصيله بهاتف ذكي لعرض نتائج التحليل. يتكون المستشعر الكهروكيميائي المستند إلى الورق في الجهاز من ألواح نانوية من الجرافين مخدرة بذرات النيتروجين لتحسين توصيلها الكهربائي.

جهاز على شكل فلفل حار يحتوي على مستشعر كهروكيميائي ورقي. يمكن توصيله بهاتف ذكي لتحديد كمية الكابسيسين في الفلفل الحار.
بناء على المواد مواد النانو التطبيقية من ACS 2020، دوي: 10.1021 / acsanm.0c02079

قرر الباحثون اختبار الجهاز.أضافوا قطرة من الكابسيسين المخفف إلى المستشعر ، وخضع المركب لتفاعلات الأكسدة والاختزال ، مما نتج عنه تيار كهربائي تم اكتشافه بواسطة الجهاز. بعد تحسين المستشعر ، استخدمه العلماء لتحديد تركيز الكابسيسين في ستة حبات من الفلفل الحار المجفف. أضافوا الفلفل الحار إلى محلول يحتوي على الإيثانول ، ورجوه ، ثم حقنوا قطرة من العينة. قام الجهاز بقياس تركيز الكابسيسين بدقة من 7.5 إلى 90 ميكرومتر في ست عينات.

اقرأ أيضا

انتهت المهمة السنوية في القطب الشمالي والبيانات مخيبة للآمال. ما الذي ينتظر البشرية؟

في اليوم الثالث من المرض ، يفقد معظم مرضى COVID-19 حاسة الشم لديهم وغالبًا ما يعانون من سيلان الأنف

اكتشف العلماء سبب كون الأطفال هم أخطر حاملي COVID-19