ويجب ألا يتأخر هدفنا المتمثل في القضاء على الدهون المتحولة بحلول عام 2023. في الوقت الذي يعاني فيه العالم كله
بسبب جائحة كوفيد-19، يجب علينا بذل كل جهد لحماية صحة الناس. ويشمل ذلك اتخاذ جميع التدابير الممكنة للوقاية من الأمراض غير المعدية.تيدروس أدهانوم غيبريسوس
منظمة الصحة العالمية تذكر أن استهلاك الصناعيةتتسبب الدهون المتحولة في وفاة حوالي 500 ألف شخص بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. وكما أفادت المنظمة، فإن 58 ولاية "اعتمدت بالفعل قوانين من شأنها حماية 3.2 مليار شخص من هذه المواد الضارة بحلول نهاية عام 2021". ومع ذلك، هناك 100 دولة أخرى بحاجة إلى اتخاذ إجراءات لإزالة الدهون المتحولة بشكل كامل من أطعمتها.
في الوقت الحالي، يوجد اثنان لـ 15 دولة في العالمثلث الوفيات مرتبطة بتناول الدهون المتحولة. وقد تم اتخاذ تدابير للحد من استخدام الدهون المتحولة بشكل رئيسي في البلدان ذات دخل الفرد المرتفع.
منذ عام 2018 ، في الاتحاد الروسي وإقليم الاتحاد الأوروبي الآسيوي ، دخل معيار محتوى الدهون المتحولة بنسبة 2٪ لمنتجات الدهون والنفط حيز التنفيذ.
تحتوي على الدهون المتحولة المنتجة صناعياًعلى وجه الخصوص في السمن والسمن وغالبا ما تكون موجودة في الوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل والمخبوزات والأطعمة المقلية. غالبًا ما يتم استخدامها في إنتاج الغذاء لأنها تتمتع بفترة صلاحية أطول من الدهون الأخرى. تعتقد منظمة الصحة العالمية أنه يمكن استبدال الدهون المتحولة ببدائل صحية دون المساس بطعم المنتجات أو تكلفتها.
المنفقون عبارة عن دهون موجودة في الحليبولحوم الحيوانات المجترة (الأبقار والماعز) والزيوت المصلدة صناعياً. من المعتقد أنه إذا كنت لا تأكل اللحوم الدسمة وتشرب الحليب قليل الدسم ، فإن تناول كميات خطيرة من الدهون المتحولة أمر صعب. لكن من الممكن تمامًا استخدام ما يسمى بالزيوت المهدرجة المصطنعة. في الواقع ، في عملية الهدرجة ، يتم تشكيل ما يصل إلى 50-60٪ من الدهون المتحولة. تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا للجسم ويقصر سنوات العمر.
لأول مرة أثبت الهولنديون ضرر الدهون المتحولةالعلماء في التسعينيات. ثم لم يصدق أحد بياناتهم ، لأن صناعة الأغذية في العالم بأسرها تستخدم دهون "نشوة" مهدرجة. تم إنفاق ملايين الدولارات ، وتكررت الدراسة في الولايات المتحدة وحصلت على نفس النتائج: الدهون المتحولة هي أكثر الدهون الغذائية ضررًا لجسم الإنسان. ثم بدأت الحركة في وضع الملصقات والقضاء على المكونات الخطرة من الطعام.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ،يؤدي استخدامها إلى زيادة حادة في احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وسمنة الكبد والعقم. هناك أدلة على أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المتحولة يرتبط بالتطور المبكر لمرض الزهايمر. في عام 2003 ، دعت منظمة الصحة العالمية إلى القضاء على استخدام الدهون التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والحد من تناولها بنسبة 1 ٪ من النظام الغذائي اليومي.
اقرأ أيضا
دخل اللقاح الروسي ضد COVID-19 في التداول المدني ، لكن هناك العديد من الشكاوى حوله
في اليوم الثالث من المرض ، يفقد معظم مرضى COVID-19 حاسة الشم لديهم وغالبًا ما يعانون من سيلان الأنف
اكتشف العلماء سبب كون الأطفال هم أخطر حاملي COVID-19