صنع جهاز على شكل فلفل حار لتحديد حدة الفلفل الحار

يعد الفلفل الحار مكونًا غذائيًا شائعًا في جميع أنحاء العالم. بفضل الكابسيسين، لا يقتصر الأمر على الفلفل الحار فحسب

طعم حار حار.كما أنه مفيد للصحة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للسرطان والمضادة للالتهابات. ولذلك، فإن الطلب على الكابسيسين كعامل مضاف للأغذية والأدوية آخذ في الازدياد. أراد فاراكورن ليمبوت، من كلية العلوم بجامعة برينس أوف سونجكلا في تايلاند، وزملاؤه تطوير طريقة بسيطة ودقيقة ومنخفضة التكلفة لقياس محتوى الكابسيسين في الفلفل الحار وعينات الطعام. الطرق الأخرى التي تم تطويرها لهذا الغرض معقدة، وتستغرق وقتا طويلا، أو تتطلب أدوات باهظة الثمن وضخمة.

ابتكر فريق من العلماء جهازًا محمولاً فيشكل فلفل حار صغير. يمكن توصيله بهاتف ذكي لعرض نتائج التحليل. يتكون المستشعر الكهروكيميائي المستند إلى الورق في الجهاز من ألواح نانوية من الجرافين مخدرة بذرات النيتروجين لتحسين توصيلها الكهربائي.

جهاز على شكل فلفل حار يحتوي على مستشعر كهروكيميائي ورقي. يمكن توصيله بهاتف ذكي لتحديد كمية الكابسيسين في الفلفل الحار.
على أساس الموادمواد النانو التطبيقية من ACS 2020، دوي: 10.1021 / acsanm.0c02079

قرر الباحثون اختبار الجهاز.أضافوا قطرة من الكابسيسين المخفف إلى المستشعر ، وخضع المركب لتفاعلات الأكسدة والاختزال ، مما نتج عنه تيار كهربائي تم اكتشافه بواسطة الجهاز. بعد تحسين المستشعر ، استخدمه العلماء لتحديد تركيز الكابسيسين في ستة حبات من الفلفل الحار المجفف. أضافوا الفلفل الحار إلى محلول يحتوي على الإيثانول ، ورجوه ، ثم حقنوا قطرة من العينة. قام الجهاز بقياس تركيز الكابسيسين بدقة من 7.5 إلى 90 ميكرومتر في ست عينات.

اقرأ أيضا

انتهت المهمة السنوية في القطب الشمالي والبيانات مخيبة للآمال. ما الذي ينتظر البشرية؟

في اليوم الثالث من المرض ، يفقد معظم مرضى COVID-19 حاسة الشم لديهم وغالبًا ما يعانون من سيلان الأنف

اكتشف العلماء سبب كون الأطفال هم أخطر حاملي COVID-19