مضادات الفيتامينات هي مواد تمنع الوظيفة البيولوجية للفيتامينات الحقيقية. البعض منهم
قاموا معًا بالتحقيق في آلية العمل علىالمستوى الذري الطبيعي لمضاد فيتامين ب 1. بعض البكتيريا قادرة على إنتاج شكل سام من فيتامين ب 1 الحيوي لقتل البكتيريا المنافسة. يحتوي هذا الفيتامين المضاد على ذرة واحدة فقط بالإضافة إلى الفيتامين الموجود بشكل طبيعي في مكان يبدو أنه غير مهم ، وكان السؤال البحثي الرائع هو سبب استمرار منع عمل الفيتامين أو "تسميمه".
استخدم فريق تيتمان علم البلوراتبروتينات عالية الدقة للتحقيق في كيفية قيام مضادات الفيتامينات بقمع بروتين مهم في التمثيل الغذائي المركزي للبكتيريا. ووجد الباحثون أن "رقصة البروتون" التي تظهر بشكل شائع في البروتينات العاملة تتوقف تمامًا عن العمل ولم يعد البروتين يعمل. يوضح تيتمان: "تعمل ذرة واحدة إضافية في مضادات الفيتامينات مثل حبة الرمل في نظام تروس معقد ، مما يعوق ميكانيكاها المضبوطة بدقة". من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن البروتينات البشرية تعمل بشكل جيد نسبيًا مع مضادات الفيتامينات وتستمر في العمل. استخدم الكيميائي دي جروت وفريقه المحاكاة الحاسوبية لمعرفة سبب ذلك. ويخلص العالم إلى أن "البروتينات البشرية إما لا ترتبط بمضادات الفيتامينات على الإطلاق ، أو أنها ليست" مسمومة ".
اقرأ أيضا
شاهد أين تطير عربة المثابرة الآن
يرى علماء الفلك كيف يصدر الثقب الأسود أشعة جاما الوامضة
ستنهي روسيا حوض الاستحمام الذي غرق في قاع خندق ماريانا