باحثون من جامعة نانيانغ التكنولوجية، سنغافورة (NTU Singapore)، جامعة سنغافورة
عادة ما يتم تصنيع حبر الطعام من الأطعمة المهروسة في شكل سائل أو شبه صلب، ثم يتم تجميعه على طابعة ثلاثية الأبعاد من خلال البثق، طبقة بعد طبقة.
عادة ما يتم تقديم الطعام المهروس للمرضى الذين يعانون منمن مشاكل البلع - عسر البلع. لجعل الطعام أكثر شهية بصريًا ، استخدم أخصائيو الرعاية الصحية قوالب السيليكون لتشكيل الهريس. يستغرق الكثير من العمل والوقت.
لمثل هذه الأغراض يمكنك استخدامهاعلى سبيل المثال، الطباعة ثلاثية الأبعاد للمنتجات الغذائية. ومع ذلك، لإنتاج الطعام بالشكل والملمس المطلوب بسرعة وسهولة، يتم استخدام الأطعمة المجففة والمساحيق المجففة بالتجميد في التحضير من الأطعمة المطبوعة، مما يجعلها غير شهية للمرضى الذين يعانون من عسر البلع. وهذا قد يؤدي إلى انخفاض تناول الطعام وسوء التغذية بين المرضى.
لحل هذه المشكلة ، درس فريق البحث مجموعات مختلفة من الخضروات الطازجة والمجمدة.
صور تمثيلية لنماذج مطبوعة ثلاثية الأبعاد معخمس تركيبات من نفس النوع من الحبر الصالح للأكل ، تمثل الصور ذات المستطيلات المرسومة حولها تركيبات محسنة للحبر. تستند تصنيفات الطباعة المعروضة في الزاوية اليمنى العليا على الدقة واستقرار الشكل. الائتمان: SUTD / NTU / KTPH
لم يكونوا فقط أكثر قدرة على الاحتفاظ بالتغذيةخصائص الطعام المطبوع ، ولكنها تجعله أكثر لذة. يجب أن تؤدي الطريقة الجديدة لتحضير الدهانات الغذائية إلى زيادة استهلاك الطعام من قبل المرضى ، الأمر الذي سيكون له أثر إيجابي على صحتهم الجسدية والعقلية. بالإضافة إلى ذلك ، وجد الخبراء أنه يمكن تقسيم الخضروات بشكل عام إلى ثلاث فئات ، تتطلب كل منها معالجة غرواني مائي مختلفة لتكون قابلة للطباعة. على سبيل المثال ، تم اختيار البازلاء والجزر والبوك تشوي كممثلين في كل فئة: لا يوجد غرواني مائي ، ونوع واحد من HA ونوعين من HA ، على التوالي.
قراءة المزيد
انظر إلى صورة 8 تريليون بكسل للمريخ
طور العلماء بديلًا لنظرية النسبية. ما هو جوهر "نظرية كل شيء"؟
الإجهاض والعلم: ماذا سيحدث للأطفال الذين سينجبون
النتوء (العملية التكنولوجية) - الطريقة وعملية الحصول على المنتجات من المواد البوليمرية (مخاليط المطاط والبلاستيك والمخاليط المحتوية على النشا والبروتين) عن طريق إجبار المادة على الانصهار من خلال ثقب التشكيل في الطارد.
الغروانيات المائية - في صناعة الأغذية ومستحضرات التجميل - هي الاسم الجماعي للبوليمرات المحبة للماء القادرة على تكوين الهلاميات المائية المستقرة بتركيزات منخفضة.
بوك تشوي ، أو الكرنب الصيني - متنوعالملفوف الصيني. لا يحتوي بوك تشوي على رؤوس من الملفوف ، وبدلاً من ذلك تشكل أوراقًا خضراء ناعمة داكنة على سيقان سميكة حول البرعم المركزي. تحظى بوك تشوي بشعبية في جنوب الصين ودول جنوب شرق آسيا.