صالح للأكل وصديق للبيئة: كيفية الحفاظ على جودة الطعام وماذا تفعل مع نفايات الطعام

إنتاج الغذاء مصحوب بمخاطر عديدة: أنه خلال مرحلة التسليم سوف تفسد البضاعة ، وهذا

لن تمر المنتجات الغذائية بميزة "التحكم في الوجه" في المتاجر أو ستظل غير مطالب بها على الإطلاق. لكن التكنولوجيا ستساعد في مواجهة هذه التحديات.

تقنية الواقع الافتراضي

تقنيات الواقع المعزز والافتراضييتم استخدامها بنشاط في FoodTech: يمكنك التعرف على الأطباق من مختلف البلدان ، وكيفية استخدامها ، ومعرفة كيفية ومكان زراعة المكونات ، أو وضع نظارات الواقع الافتراضي لتعليم نفسك كيفية تناول الجزر والحصول على أكبر قدر من الإندورفين من البطاطس المقلية.

إذا كان الخيار الأول يساعد في سد الفجوةبين الثقافات المختلفة ، يوفر الانغماس الكامل ويجعل أي طبق مفهومًا و "مفككًا" على شكل قطع ، والثاني غير قابل للتطبيق عمليًا. لا يكاد أي شخص في الحياة اليومية يأكل مع نظارات ضخمة على وجهه. يمكن اعتبار مثل هذه الأفكار ضجيجًا: حتى لو أظهروا لك البطاطس بالكؤوس ، فسيكون طعم الجزر هو المذاق. إذا كنت تقوم بالفعل بتجربة الأذواق ، فمن الأفضل الاقتراب من وجهة نظر اختراع اللحوم الاصطناعية وبدائل السكر مع الحفاظ على الذوق.

Blokcheyn

لا يمكن لـ Blockchain أن تضمن ، على سبيل المثال ،اللحوم لا تحتوي على مضادات حيوية. لكن يمكنك التأكد من أن الدجاج جاء من الإنتاج الدقيق الذي تم الإعلان عنه. كم هذا يمكن أن يضمن عدم وجود مضادات حيوية هو سؤال للشركة المصنعة. علاوة على ذلك ، تقطع المنتجات شوطًا طويلاً قبل أن تصل إلى أرفف المتاجر. لذلك ، من المستحيل معرفة ما إذا كان المنتج لا يزال بنفس الجودة التي أرسلتها الشركة المصنعة.

Blockchain هي قصة رائعة من حيث فهم مصدر ما جاء.

ميخائيل سفوبودين ، رئيس مجلس إدارة خدمة توصيل Foodbasket

في الوقت الحاضر لا يوجد ما يقرب من blockchain في Russian FoodTechيستخدم. ومع ذلك ، هناك بالفعل أمثلة ونماذج أولية لتطبيق blockchain في الموانئ ، على سبيل المثال ، في سنغافورة. سيصل إلينا هذا في حوالي عشر سنوات.

سلاسل التوريد

رقمنة سلسلة التوريد تجري وبالطريقة القديمة ، مع مراعاة blockchain ، لا يوجد فرق. كمثال على "الشهادة التقليدية" ، يمكننا أن نأخذ الضرائب غير المباشرة على الكحول: من خلال النظر إلى زجاجة من متجر ، يمكنك فهم الموردين الذين ذهبوا من خلالهم. هناك المزيد من مسألة الثقة ، ولكن يمكنك تنفيذها بطرق مختلفة.

من المهم لأعمال FoodTech أن تكون قادرة على الارتباط بهاإنتاج الغذاء كعملية تكنولوجيا معلومات يمكنك من خلالها اكتشاف الأخطاء. إذا حدث خطأ ما ، فيمكنك دائمًا تحديد المكان بالضبط وإصلاحه. على سبيل المثال ، عند الخروج من الإنتاج ، تلقيت الفطائر من الحليب الفاسد: باستخدام هذا النهج ، يمكنك ، استنادًا إلى البيانات داخل الشركة ، فهم المرحلة التي حدث فيها شيء ما للحليب.

روبوتات محادثة مدعومة بالذكاء الاصطناعي

بعض شركات FoodTech والمواضيعيةتستخدم التطبيقات روبوتات الدردشة للحصول على دعم على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ونصائح غذائية مخصصة. اتضح أن المستخدم في الموقع أو في التطبيق يلاحظ أهدافه وخصائصه وحالته الجسدية ثم يتلقى مجموعة مختارة من النصائح حول الرعاية الصحية الوقائية.

في المستقبل ، بفضل تكنولوجيا الآلةالتدريب ، ستصبح صناعة FoodTech أكثر تخصيصًا: من الطهاة الشخصيين على أساس الذكاء الاصطناعي إلى توصيل الطعام لأغراض محددة والوجبات عند الطلب.

إعادة تدوير مخلفات الطعام

عدد مذهل من المنتجات كل عامطرد فقط بسبب "عدم التنسيق". حسب بعض التقديرات ، يُهدر ثلث الطعام كل عام ، بما في ذلك 45٪ من الخضروات والفواكه والخضروات الجذرية. هذا ينطوي على تكاليف بيئية ضخمة.

تحاول الصناعة تطوير حلول لـتقليل الضرر: هناك المزيد والمزيد من الشركات التي تركز على إعادة استخدام نفايات الطعام. على سبيل المثال ، يوجد في الولايات المتحدة الأمريكية Misfits Market ، التي تقدم منتجات "قبيحة" ، أي تلك التي لا تجتاز "التحكم في الوجه" للمتاجر الكبرى وعادة ما يتم التخلص منها. لا تختلف هذه المنتجات عمومًا في الذوق عن "زملائهم الجميلين" ، ولكن يتم بيعها بأسعار معقولة.

يساعد هذا النهج على تقليل كمية الميثان فيالغلاف الجوي الذي ينتج عندما تتحلل المادة العضوية. اليوم ، هناك العديد من المبادرات في جميع أنحاء أوروبا لبيع الفاكهة "القبيحة" بسعر مخفض. هناك أيضًا شركات تعيد تدوير النفايات حرفياً. على سبيل المثال ، يتم الحصول على الكالسيوم من قشر البيض ، ويتم الحصول على الألياف والبروتين من الحبوب المصنعة.

هناك اتجاه في روسيا للتطورإنتاج خالي من النفايات. على سبيل المثال ، تم اختيار هذا الاتجاه من قبل "Chefmarket". يرسلون 70 ٪ من المنتجات المتبقية المناسبة ، ولكن غير المطالب بها إلى العائلات الكبيرة وذات الدخل المنخفض في منطقة Tsaritsyno في موسكو. تتبرع الشركة بنسبة 30٪ المتبقية من النفايات ، مثل اللحوم المفرومة والمشطب ، لملاجئ الحيوانات.

على الرغم من حقيقة أن FoodTech في روسيا لا يزالبدأت للتو في إدخال الاتجاهات العالمية في الخدمة ، وتستخدم الشركات بالفعل خوارزميات تكنولوجيا المعلومات وقدرات blockchain للتحكم في جودة المنتجات. وقد أظهر الوباء أن اللاعبين مستعدون لزيادة العبء وتغيير عادات المستهلك.

قراءة المزيد:

إنه أمر رائع: كيف تعمل الملابس الذكية Under Armor Iso-Chill وأين يعمل ثاني أكسيد التيتانيوم

أعاد الفيزيائيون تكوين المادة الأولى التي ظهرت بعد الانفجار العظيم

يحل محرك الهيدروجين الصغير محل نظرائه من الوقود الأحفوري