إن المقارنات بين اللحوم والأنظمة الغذائية النباتية هي موضع نقاش ساخن في مجتمع البحث وفي جميع أنحاء العالم
عندما يتعلق الأمر بأكثر تطرفاأنماط الأكل، وأنظمة باليو وكيتو الغذائية تقع على جانب واحد من الحقل، والنباتية على الجانب الآخر. يركز متبعو حمية باليو على اللحوم والخضروات والفواكه والمكسرات مع تجنب الفول والحبوب، بينما يمتنع ممارسو الكيتو عن تناول جميع الكربوهيدرات تقريبًا، ويركزون بدلاً من ذلك على اللحوم والحبوب. يتجنب النباتيون جميع المنتجات الحيوانية، بما في ذلك المنتجات الثانوية. يعد نظام كيتو الغذائي أحد أكثر الأنظمة شيوعًا في الوقت الحالي. ومن المتوقع أن يستمر الاهتمام العالمي بالنظام الغذائي الكيتوني في النمو، حيث يصل السوق إلى أكثر من 15 مليار دولار بحلول عام 2027. ويكتسب نظام باليو الغذائي، وهو نظام غذائي آخر منخفض الكربوهيدرات، شعبية.
باحثون من جامعة توليناتخذ الباحثون نهجًا غير معتاد لمقارنة خطط الوجبات: حيث قاموا بتتبع البصمة الكربونية لنظامي باليو وكيتو الغذائيين مقابل الأنظمة الغذائية النباتية. ثاني أكسيد الكربون هو عامل رئيسي في ظاهرة الاحتباس الحراري.
ولتلخيص النتائج استخدم العلماءالمعلومات من قاعدة بيانات dataField. يتتبع البصمة الكربونية لمختلف الأطعمة. قام الباحثون أيضًا بفحص التأثيرات الغذائية لأنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية من خلال تطبيق نتائج مؤشر الأكل الصحي الفيدرالي على بيانات من أكثر من 16000 بالغ شاركوا في المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية التابع لمراكز السيطرة على الأمراض.
ووجدوا أنه لكل 1000 مستهلكةتمثل السعرات الحرارية من نظام الكيتو ما يقرب من 3 كجم من ثاني أكسيد الكربون، في حين أن السعرات الحرارية من نظام باليو تمثل 2.6 كجم من الغازات الدفيئة. إن البصمة الكربونية للنظام الغذائي النباتي أقل بكثير - فقط 0.7 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل 1000 سعرة حرارية مستهلكة. وهذا يعني أن الأنظمة الغذائية باليو وكيتو تنتج ما يقرب من أربعة أضعاف انبعاثات الغازات الدفيئة من الأنظمة الغذائية النباتية.
قراءة المزيد:
كشف سر الخطوط الحمراء على القمر الصناعي لكوكب المشتري
العثور على كوكب "مستحيل". إنها تتحدى العلم الحديث
وجدت "أقراص العسل" الغامضة سداسية الشكل في الصحاري الملحية تفسيرا لذلك