وفقا لدراسة جديدة من جامعة ماكماستر، فإن الطعام الأحمر شائع
قام مؤلفو الدراسة الجديدة بفحص الطعامالأصباغ المعروفة باسم أصباغ الآزو. هذه هي مركبات الآزو، التي تتميز بالوجود الإجباري لواحدة أو أكثر من مجموعات الآزو -N=N- في التركيبة. على الرغم من أن معظم أصباغ الآزو تعتبر آمنة وغير سامة، فقد أظهرت العديد من الدراسات السابقة أن بعضها يظهر خصائص مؤيدة للالتهابات في الحيوانات. لذلك، قام الخبراء بدراسة قدرة أصباغ الآزو على تعزيز تطور مرض التهاب الأمعاء (IBD).
مرض التهاب الأمعاء (IBD) هومجموعة من الأمراض التي تتميز بالتهاب مزمن طويل الأمد مع الأعراض المقابلة. ويشمل حاليًا مرضين: مرض كرون والتهاب القولون التقرحي (UC).
الفرضية الرئيسية للباحثين هي أصباغ الآزوتعزيز إفراز السيروتونين في الأمعاء. هذا الهرمون يؤدي إلى تفاقم تطور التهاب الأمعاء. بعد الفحص، اختار العلماء أربعة أصباغ آزو شائعة تستخدم كملونات طعام: Allura Red AC (المعروف أيضًا باسم FD&C Red 40 أو E129)، Brilliant Blue FCF، Sunset Yellow FCF وTartrazine Yellow. ومن بين هذه العناصر، يتمتع Allura Red بالتأثير الأكثر وضوحًا على إفراز السيروتونين، مما دفع الباحثين إلى التركيز عليه في المزيد من الاختبارات على الحيوانات.
في التجربة، تلقت الفئران إما نظامًا غذائيًا منتظمًا أوأو اتباع نظام غذائي مكمل بـ Allura Red (AR) لمدة 12 أسبوعًا. وبعد هذه الفترة، أصيبت الفئران التي تعرضت بشكل مزمن للواقع المعزز بالتهاب قولون خفيف. وفي الوقت نفسه، ارتفع مستوى السيروتونين في الأمعاء. ومع ذلك، فإن التعرض الدوري للواقع المعزز لم يؤد إلى تطور التهاب القولون لدى الفئران. فقط الاستهلاك اليومي المستمر للصبغة لعدة أسابيع تسبب في التهاب الأمعاء.
وأظهرت التجربة أيضا أن المضافات الغذائيةيسبب الالتهاب فقط في الأشخاص الذين لديهم استعداد لهذه الحالة. وقد يكون سببه عوامل وراثية أو نمط حياة معين.
قراءة المزيد:
ابتكر مهندس يبلغ من العمر 17 عامًا محركًا غير مغناطيسي: يمكن استخدامه في السيارات الكهربائية
تم العثور على كواكب ليست بعيدة عن الأرض. ربما هم مأهولون
أعاد نيزك فريد كتابة تاريخ النظام الشمسي: من أين أتى