في عام 2008، عثر العالم الإكوادوري خافيير كارفاخال على برميل من مصنع جعة قديم. بعد عدد كبير
تم حفظ البرميل القديم في دير القديس مرقس.فرانسيس في كيتو. هذا المجمع الضخم الذي تتجاوز مساحته 3 هكتارات، بناه الرهبان الفرنسيسكان بين عامي 1537 و1680. لقد جاؤوا مع المستوطنين الأوائل لاستكشاف العالم الجديد.
فحص كارفاخال تحت المجهر قطعة صغيرة من الخشب أزيلت من البرميل ووجد عليها عينة صغيرة من الخميرة. بعد الزراعة طويلة المدى ، تمكن الباحث من إحياء هذه الثقافة.
عالم يزرع ثقافة خميرة البيرة الموجودة على رقاقة من برميل قديم. الصورة: وكالة فرانس برس ، رودريجو بوينديا
يعتقد الباحثون أن أول بيرة فيأعد الراهب الفرنسيسكاني جودوكو ريكي أمريكا اللاتينية في كيتو عام 1566. يُعتقد أنه هو الذي بدأ في زراعة القمح والشعير في المكان الذي توجد فيه الآن عاصمة الإكوادور. يقول كارفاشل إن الفرنسيسكان استخدموا مزارع الخميرة المشتقة من الشيشة لصنع بيرة محلية. هذا مشروب ذرة مخمر تم تخميره من قبل الأمريكيين الأصليين قبل الاستعمار الأسباني.
قام الباحث بعمل رائعاستعادة الوصفة القديمة. المشروب الأصلي ، حسب الأدلة المتبقية ، كان طعمه القرفة والتين والقرنفل وقصب السكر. درس كارفاشل الوثائق القديمة لاستعادة جميع المكونات ، لكن اكتشاف الخميرة الصحيحة كان الأكثر أهمية.
كان هناك عدد كبير من الثقوب في الوصفة، ووكانت المهمة هي سد تلك الفجوات. لم نكتشف كنزًا بيولوجيًا فحسب، بل اكتشفنا أيضًا جهدًا دام 400 عام لتدجين خميرة من المحتمل أنها نشأت من تشيتشا وتم جمعها من البيئة المحلية.
وقال خافيير كارفاخال ، الباحث الإكوادوري ، لشبكة ABC News
قراءة المزيد:
قريباً ستضرب عاصفة شمسية الأرض: تطير المادة بسرعة 800 كم / ثانية
صور العلماء مخلوقًا غريبًا له مخالب ، ظنوا خطأ أنه زهرة
روسيا تغادر محطة الفضاء الدولية: ماذا سيحدث الآن ولماذا تتعرض صيانة المحطة للتهديد