على الرغم من أن البروتينات المستخرجة من مصادر نباتية لعبت دورًا رئيسيًا في الصناعة الكيميائية منذ قرن مضى،
تجهيز المواد الخام الزراعية مثلبذور اللفت، ينتج عنها كمية كبيرة من البروتين. هذه البروتينات هي نتيجة ثانوية لاستخراج زيت بذور اللفت. وقد تم حتى الآن استخدام المنتجات الثانوية البروتينية المتبقية - مثل دقيق بذور اللفت وكعكة بذور اللفت - كمنتجات غذائية في الإنتاج الحيواني. لكن هذا الاستخدام محدود بسبب ما تحتويه من مواد مرة.
نظرا لخصائصه الوظيفية ، مثلنظرًا للقدرة على تكوين الرغوات والمواد الهلامية والأغشية والاحتفاظ بالمياه ، فإن أجزاء البروتين في مسحوق بذور اللفت لها إمكانات هائلة لمجموعة واسعة من التطبيقات التقنية. إنها مثالية كمضافات للدهانات والورنيشات والمواد اللاصقة ومواد التشحيم ومواد البناء والمنظفات والبوليمرات.
البروتينات النباتية تفتح الباب أمامتطوير منتجات بيولوجية جديدة صديقة للبيئة ذات خصائص محسنة. كما أنه يقلل من اعتمادنا على الموارد الأحفورية ويعزز الإنتاج المستدام.
أندرياس فيتزر، عالم في معهد فراونهوفر لهندسة العمليات والتعبئة والتغليف
لتسخير الإمكانات الكاملة للتوت، العلماءأجرى البحث. الهدف هو عزل البروتينات من دقيق بذور اللفت والكعك، وكذلك تطوير العمليات اللازمة. بالإضافة إلى ذلك، كان علماء الأحياء مسؤولين عن تعديل البروتين وصياغته مسبقًا.
أيضًا ، كجزء من الدراسة ، قام العلماء بتحليل الخصائص التقنية الوظيفية للبروتينات النباتية من بذور اللفت - الذوبان ، الرغوة والاستحلاب ، بالإضافة إلى خصائص تكوين الفيلم.
بعد نزع الدهن من بذور اللفت ، توجد بقايا غنية بالبروتين (وجبة بذور اللفت والكعك). الائتمان: Fraunhofer IVV.
خصائص تشكيل الفيلم، على وجه الخصوص،أداء جيد بشكل خاص. "عند تجفيف البروتينات المذابة في الماء والتي تمت إضافة ملدنات بيولوجية إليها، يتبخر الماء في طبق بتري وتترابط البروتينات، لتشكل طبقة مستقرة. وبالتالي، فإن البروتينات مناسبة في المقام الأول كمواد رابطة بديلة في الدهانات أو بقع الخشب أو طلاءات الباركيه، والتي تحتوي عادة على مواد خام ذات أساس بترولي. "الأكريليت، على سبيل المثال، يمكن استبداله بمستحضرات البروتين"، يوضح فيتزر. بالإضافة إلى ذلك، تظهر البروتينات القدرة على ربط الأصباغ بكفاءة أو العمل كحواجز. وقد أظهر هذا فائدة إضافية للطلاءات القائمة على البروتين، خاصة في صناعة الأخشاب: حيث منعت الأصباغ الخشب من النزيف بشكل فعال.
نجح فيتزر وزملاؤه في استعادة أربعة منهمنوع البروتين من خلال أربع عمليات مختلفة تمامًا. قام العلماء بإزالة الدهن من كعكة بذور اللفت وطحنها وذابها في الماء. ثم يتم الطرد المركزي للخليط لفصل المواد الصلبة عن السوائل. بعد ذلك ، يتم تنقية المستخلص المائي. تحتوي عزلات البروتين المسترجعة على نسبة بروتين تزيد عن 90٪.
فيلم بروتين بذور اللفت:تعتبر خصائص تكوين الغشاء لبروتينات بذور اللفت ذات أهمية كبيرة لمجموعة متنوعة من التطبيقات التقنية مثل الدهانات والورنيش والبوليمرات وعوامل التنظيف والمزلقات أو المواد اللاصقة. الائتمان: Fraunhofer-Gesellschaft.
أدى عمل العلماء الألمان إلى الخلقمنتجات واعدة، وبعضها متاح بالفعل كنماذج أولية. وتشمل هذه المنتجات الأغشية القابلة للتحلل الحيوي كمواد تعبئة لأكياس المنظفات، بالإضافة إلى الألواح الليفية من مخلفات الإنتاج وعوامل الربط المعدلة ببروتين بذور اللفت. الرغاوي العازلة المقاومة للحريق لصناعة البناء أو الرغاوي المقولبة للتغليف وحماية الألياف ومثبطات نقل الصبغة في منظفات الغسيل الصديقة للبيئة ومكثفات مواد التشحيم أو مواد ربط الورنيش والمواد المضافة في منظفات الأسطح الخشبية لجميع الأغراض تكمل قائمة المنتجات الخضراء المبتكرة المنتجات.
قراءة المزيد
ابتكر الفيزيائيون نظيرًا للثقب الأسود وأكدوا نظرية هوكينغ. إلى أين تقود؟
ظهرت أول بانوراما للمريخ. يتكون من 142 صورة!
الإجهاض والعلم: ماذا سيحدث للأطفال الذين سينجبون
الوجبة منتج ثانوي لاستخراج الزيت. يتم الحصول عليها بعد استخلاص الدهون من البذور الزيتية بالمذيبات العضوية في المقطرات والمبخرات.