أجرى مهندسون من جامعة كولومبيا، بقيادة هود ليبسيون، دراسة واسعة النطاق.
تم تحميص اللحم بمصباح LED أزرقليزر بطول موجة 445 نانومتر. تراوحت قوتها من 5 إلى 10 وات. في اختبارات إضافية ، استخدم المهندسون ليزر قريب من (980 نانومتر) ومتوسط (10.6 ميكرون) يعمل بالأشعة تحت الحمراء. قام العلماء أيضًا بمعالجة لحم الدجاج في فرن شواء تقليدي.
(أ) طباعة عينة على طابعة ثلاثية الأبعاد. (ب) الليزر الأزرق
J.D Blutinger et al / npj Science of Food، 2021
أجرى المؤلفون سلسلة من التجارب لفهمهاكيف يؤثر مسار شعاع الليزر على سرعة طهي اللحوم وسلامتها. درسوا معدل التبريد لأجزاء مختلفة من الطبق ، وكيف تغير وزن المنتج أثناء الطهي ، وقارنوا قوة اختراق أنواع الليزر المختلفة. نتيجة لذلك ، وجد العلماء أن العينات التي تم طهيها في فرن تقليدي فقدت ضعف الوزن والحجم مثل تلك التي تم تحضيرها باستخدام الليزر. والسبب هو أن لحم الدجاج يستغرق وقتًا أطول في الطهي في الفرن مقارنةً باستخدام الليزر. أصبح الليزر الأزرق أفضل مساعد للمطبخ ، كما أن ليزر الأشعة تحت الحمراء أكثر ملاءمة لتحمير سطح اللحم أو تحضير عينات رقيقة.
اختبر العلماء أيضًا طعم المنتج بشكل أعمى. اتضح أن مذاق اللحوم المعالجة بالليزر أفضل من اللحوم المطبوخة بالفرن.
ليقرأ بالإضافة إلى ذلك
لم يتمكن العلماء من اصطياد ثعلب رامبو لمدة ثلاث سنوات. يمنع الحيوانات النادرة من إطلاقها في الغابة
سيشرح فنانو التشفير كيفية إنشاء فن NFT وجمع فن التشفير
شاهد هجومًا كثيفًا بطائرة بدون طيار تحمل طنًا من الأسلحة