دليل الغذاء الصحي: من التغذية الوظيفية إلى ماسحات السعرات الحرارية

طعام وظيفي وذكي

لقد تطورت فكرة التغذية الوظيفية لفترة طويلة. إضافي

إثراء المنتجات بالفيتامينات والمعادن وتفتح العناصر الدقيقة خيارات غذائية إضافية. ومن شأن هذه الطريقة أن تساعد في حساب الحجم الفردي للعناصر الضرورية لكل شخص وتزويد الجسم بكمية السعرات الحرارية والعناصر الغذائية التي يحتاجها. ومع ذلك، يجب ألا ننسى أن الاستهلاك غير المنضبط للفيتامينات يمكن أن يؤدي إلى عواقب صحية سلبية.

يعلم العلم أن ما يصل إلى 70٪ من الأمراض الخطيرةالمرتبطة بعادات الأكل غير السليمة. يمكن لنظام غذائي ذكي حل هذه المشكلة. وسيكون "الأثر الجانبي" لمثل هذه التغذية زيادة في نوعية الحياة ، وزيادة احتياطيات الطاقة وتقوية المناعة. التحدي الوحيد في تطوير الأطعمة والمكملات الوظيفية هو أن الفيتامينات والمعادن المصنعة يمتصها الجسم أقل من تلك الموجودة في الأطعمة العادية.

لقد نظرت BeFit مرارًا وتكرارًا في هذا الاحتمالالعمل بقوة ذكية ، ولكن لم يتم العثور بعد على الحل الأمثل من حيث الكفاءة والأمان. ومع ذلك ، فإن العلم لا يقف ساكنا في هذا الأمر ، والآن يستمر التطور. بالنظر إلى الشعبية المتزايدة لنمط حياة صحي ، فإن زيادة الطلب على قائمة طعام مخصصة ، وإنشاء طعام وظيفي عالي الجودة هي مسألة وقت.

تحديد حالة الجهاز الهضمي عن طريق التنفس

تُستخدم اختبارات التنفس على نطاق واسع في كثير من الحالاتالمؤسسات الطبية. بمساعدتهم ، لم يتم تحديد وجود أو عدم وجود بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري فقط. يمكن لهذه التقنية البسيطة غير الغازية الكشف عن بداية العملية الالتهابية أو قرحة المعدة.

إذا تحدثنا عن هيليكوباكتر ، فإن أهميتهايكمن الخطر في خطر حدوث تفاعل التهابي ، والذي يؤدي بمرور الوقت إلى ظهور العمليات التقرحية وحتى السرطان. قبل اختراع اختبار التنفس ، كانت الطريقة الوحيدة للكشف عن البكتيريا هي أخذ عينة من نسيج المعدة. تم تنفيذه باستخدام مسبار لأخذ عينات من المواد البيولوجية. تحل اختبارات التنفس الحديثة محل هذا الإجراء المؤلم وغير السار بنجاح. التكلفة المنخفضة نسبيًا والدقة العالية تجعلها فعالة للغاية ومطلوبة. يستغرق الاختبار حوالي 20 دقيقة وتتراوح دقته من 90٪ إلى 95٪.

بنفس التكنولوجيا ، ستصبح في المستقبلإمكانية تحديد الغذاء المناسب. بالفعل ، يتم استخدام اختبارات التنفس ليس فقط للكشف عن هيليكوباكتر ، ولكن أيضًا لتحليل حالة الأعضاء الداخلية ، للكشف عن العدوى الفيروسية. تشير هذه البيانات إلى المحتوى المعلوماتي العالي للتكنولوجيا وإمكانية تطويرها. تساعد هذه الفحوصات على اختيار النظام الغذائي الأمثل لأي شخص ، مع مراعاة حالته الصحية وخصائص الجهاز الهضمي واحتياجات الجسم.

نظام التحكم في مدة صلاحية المنتج

بالنسبة لمصنعي المواد الغذائية ، هذا واحدمن أكثر القضايا إلحاحًا. هناك عدة طرق شائعة في الوقت الحالي. تم استخدام تقنية التجميد بالصدمات بنشاط منذ عام 1930 ، عندما حصلت على براءة اختراع من قبل كلارنس بيردسي. منذ ذلك الحين ، تم ترقيته بشكل كبير. يكمن جوهر التقنية في العملية ثلاثية المراحل لخفض درجة حرارة المنتج. تتيح الطريقة الحفاظ على معظم العناصر المفيدة والفيتامينات في الطعام.

حل حديث آخر هو استبدال الغاز ،التي أصبحت خليفة للتجميد بالتفريغ ، وهي طريقة معروفة للمصنعين منذ أواخر التسعينيات. على الرغم من أن الفراغ كان له مزايا عديدة ، إلا أنه كان له عيوب واضحة. على سبيل المثال ، أدى ذلك إلى تشوه ميكانيكي للمنتج ، ونتيجة لذلك فقد مظهره القابل للتسويق.

استبدال الغاز يتجنب هذه المشاكل.أثناء عملية التعبئة ، يتم إنشاء فراغ ، يتم بعد ذلك ضخ خليط غاز خاص فيه. تمنع هذه البيئة تكاثر الكائنات الحية الدقيقة ، كما أن غياب الهواء يطيل العمر الافتراضي للطعام حتى 5-7 أيام. من السمات المهمة لاستبدال الغاز أن هذه الطريقة لا تؤدي إلى فقدان طعم المنتج ، كما هو الحال غالبًا مع طرق التجميد الأخرى.

يجعل نظام التحكم من الممكن التبسيطتخزين الطعام. بمساعدة المستشعرات الخاصة ، لا يمكنك فقط مراقبة نظام درجة الحرارة لكل فئة من المنتجات ، ولكن أيضًا تنظيمه. يراقب البرنامج نفسه مستوى الرطوبة ، ويتحقق من وجود رائحة معينة قد تشير إلى تلف البضائع. يتم حفظ جميع البيانات في التطبيق ، حيث يمكنك الاطلاع عليها والتحقق منها عبر الإنترنت في أي وقت.

خيار تحسين واعدالتحكم في التخزين - استخدام العبوة كمؤشر على تاريخ انتهاء الصلاحية. على سبيل المثال ، قد تتغير الألوان أو التسميات تبعًا للوقت المتبقي. هناك بالفعل مثل هذه التطورات. قام موظفو الجامعة البرازيلية بتنفيذ مشروع مماثل وأطلقوا عليه اسم Plasticor. فارق بسيط مهم هو الصداقة البيئية. في حين أن البلاستيك العادي يستغرق 500 عام ليتحلل ، إلا أنه في حالة التغليف البلاستيكي يستغرق 6 أشهر فقط.

تكوين وماسح السعرات الحرارية

نظام عد السعرات الحرارية معروف بحوالي 200سنوات ولم يطرأ عليها أي تغييرات تقريبًا منذ اختراعها. اخترع الكيميائي الفرنسي نيكولا كليمان مصطلح "كالوري" وصاغه عام 1824. بدأ كيميائي آخر ، ولكن ألماني بالفعل ، Justus von Liebig ، في عزل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات من الكتلة الكلية. نحن مدينون له بتجميع جداول السعرات الحرارية الغذائية الأولى في العالم. لكن ويلبر أولين ووتر ، عالم الكيمياء الزراعية الأمريكي الذي وحد حساب السعرات الحرارية وبدأ في قياس محتوى الطاقة في الطعام ، يعتبر "أب علم التغذية". بفضل بحثه ، أصبح معروفًا أن 1 جرام من الكربوهيدرات يحتوي على 4 كيلو كالوري ، و 1 جرام من الدهون يحتوي على 9 كيلو كالوري ، و 1 جرام من البروتين يحتوي على 4 كيلو كالوري.

الآن مشكلة اختراع دائرة تحكم دقيقةتقف بحافة - يمكن أن تحتوي التفاحة على عدد مختلف من السعرات الحرارية حسب تنوعها وطريقة المعالجة الحرارية وحتى اللون. في هذه الحالة ، لا يتغير وزنه. في معظم الحالات ، يسترشد الجميع بالقيم المتوسطة - ويعمل بشكل عام. لكن بالنسبة للرياضيين ، فإن أي تقلبات طفيفة في السعرات الحرارية والانحرافات عن القاعدة يمكن أن تصبح حاسمة في مسألة اكتساب الكتلة أو حرق الدهون. يجب تخصيص التحكم في السعرات الحرارية. بعد كل شيء ، يتطلب كل كائن حي في فترات مختلفة من الحياة كمية مختلفة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. يعتمد هذا المؤشر على العمر ونمط الحياة ومعدل الأيض والنشاط البدني والعديد من العوامل الأخرى.

يصبح القياس مشكلة بشكل خاصمحتوى السعرات الحرارية للأطباق المعقدة - متعدد المكونات ، مع الصلصات والمكونات التي خضعت لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية. من شأن أداة أو جهاز استشعار خاص بهاتف ذكي أن يساعد في حل هذه المشكلة. هذه طريقة حديثة وسريعة للحصول على أكبر قدر ممكن من المعلومات حول ما ستأكله. لا يمكن لتطبيق خاص الإبلاغ عن محتوى السعرات الحرارية وتكوين الطاقة في الطبق فحسب ، بل يمكنه أيضًا التحذير من المخاطر المحتملة - الدهون غير المشبعة والغلوتين والمواد المسببة للحساسية. مثل هذه المشاريع هي حاليا قيد التطوير.

تحديد التغذية المناسبة بالحمض النووي

هناك طرق كافية لتحديدمسببات الحساسية والموانع الغذائية بناءً على اختبارات الحمض النووي. وبالمثل ، يمكن تطبيق هذه الطريقة على اختيار المنتجات الموصى بها. في الولايات المتحدة ، توفر Habit بالفعل لعملائها قائمة مخصصة بناءً على التحليل الجيني. في هذه الحالة ، يتم أخذ المعلومات في الاعتبار سواء تم الحصول عليها من خلال الاختبارات ومن العميل: حول أسلوب حياته ، وخصائص الجسم ، والتفضيلات الشخصية في التغذية.

من الأساليب التقدمية المشابهة للعملمع الحمض النووي - الكشف عن الغلوبولين المناعي IgG. يتم تحديد مسببات الحساسية باستخدام هذه الطريقة. في المستقبل ، سيتم فقط تحسين هذه التقنيات وغيرها للتغذية الشخصية. تشير الدراسات إلى أنه بحلول عام 2025 سيتم إشراك حوالي 11.5 مليار دولار في سوق التغذية الشخصية. وبالنظر إلى هذه الاتجاهات ، فمن الممكن تمامًا بحلول ذلك الوقت وضع نظام غذائي فردي بالفعل لكل شخص ، مع مراعاة جميع خصائصه واحتياجاته. بعد كل شيء ، إنه مفيد للجميع - المنتجين والمستهلكين.

وفقًا لتوقعات الأمم المتحدة ، في عام 2050 يصل إلى 80٪ من الناسسيعيش في المدن. يؤدي هذا إلى تضييق قائمة تقنيات إنتاج الغذاء الممكنة بالطرق القديمة والمألوفة ، ولكنه يوفر مساحة كبيرة للأفكار الجديدة ، مثل تقنية الزراعة الرأسية. اليوم ، يظهر سوق تكنولوجيا الغذاء العالمي معدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 7.2٪. يتوقع الخبراء أن يصل حجمه في عام 2025 إلى 390 مليار دولار ، وهذا يعني أن العديد من الاكتشافات الفريدة والمفيدة تنتظرنا في مجال تقنيات التغذية الصحية الحديثة.

انظر أيضا:

انظر كيف ظهر القمر. تحطم كوكب قديم في الأرض

وجد علماء الآثار مقبرة قديمة في شبه جزيرة القرم. كان هناك "تذكرة" إلى الآخرة

الإجهاض والعلم: ماذا سيحدث للأطفال الذين سينجبون