Изследователи от Кралския технологичен институт в Мелбърн заедно с инженерите
Добавката FiberX е не само хомогенна и безвкусна,подходящ е за обогатяване на нискокалорични храни с нисък ГИ (гликемичен индекс) и не съдържа глутен. Освен това може да се добавя към храни с ниско съдържание на фибри - бял хляб, сладкиши, паста, пица и сосове - за да ги направи по-здравословни.
Изследователите са използвали авангардни технологиимодифициране на нишесте с одобрени за храни материали за създаване на „невидими влакна“. „Нашият продукт не се забелязва дори след добавяне. Това е подобно на начина, по който родителите крият зеленчуци в храната на децата си, за да я направят по-хранителна“, обясняват авторите на добавката.
Фибрите са вид въглехидрати, коитоне се усвоява в червата на човека и спомага за подобряване на здравето и функцията на храносмилателната система. Предотвратява затлъстяването и диабет тип II, а също така намалява рисковите фактори за някои сърдечно-съдови заболявания.
Увеличаване съдържанието на фибри в хранитепродукти с 10-20%, при запазване на приятен вкус и консистенция - трудна задача за хранително-вкусовата промишленост. Съвременните храни с добавени фибри обикновено имат твърда текстура или „странен“ вкус.
Като част от изследването авторите на „невидимияFiber“ проведе вкусови тестове и анализ на текстурата на хляб и сладкиши с различни количества добавени FiberX. Оказа се, че до 20% фибри могат да се добавят към храната, като същевременно се запази оригиналният вкус и текстура на продукта.
Прочетете още:
Магнитна буря е на път да удари Земята
Назоваха основната опасност от лунната мисия "Артемида"
Истинското значение на мумифицирането е разкрито: през цялото това време учените са грешали