Дима Смирнов, завършил Сколтех, заедно с колегите си от Санкт Петербург Александър Сайченко,
Става въпрос за процеса на получаване на смляно кафе отПечени зърна: Кафето се охлажда до свръхниска температура, смила се и се загрява обратно до стайна температура. Това ще ви даде кафе с по-чист вкус.
При конвенционалното смилане ароматните кафеени масла, съдържащи се в зърната, се изстискват от микропорите на кафеените частици. След това те се окисляват при контакт с въздуха и се изпаряват.
Това води до факта, че при приготвянето на такова кафетой вече съдържа много по-малко ароматни и полезни компоненти. По време на криомилирането маслата в микропорите се замразяват и не се изцеждат по време на смилането, а, напротив, се съхраняват вътре в частиците.
Зърното беше замразено до -100 ° С, смляно и сравненосъс смилане при стайна температура. Меленето беше различно по външния си вид. С невъоръжено око се видя, че смилането при стайна температура е по-влажно, а криомилингът е сух и ронлив.
Прочетете още
Създадена е първата точна карта на света. Какво не е наред с всички останали?
Уран е получил статута на най-странната планета в Слънчевата система. Защо?
НАСА разказа как ще доставят проби от Марс на Земята