Японски учени отпечатаха 3D “истински” мраморна телешка пържола

Японски учени публикуваха ново изследване, описващо успешното създаване на мрамор

говеждо месо, произведено по технология3D печат. Полученият месен продукт съдържа всичко, което бихте очаквали от една пържола, включително протеини, мазнини и дори кръвоносни съдове. Такива “култивирани” пържолите са по-екологични от традиционните им аналози.

Wagyu телешко – това е скъпо, приятноРазнообразието от говеждо месо от Япония е много търсено; Различава се от по-евтините си колеги поради обширното мастно мрамориране на мускулната тъкан, което му придава уникална текстура. Въпреки че пържолите остават популярни, отглеждането на едър рогат добитък е правилно критикувано като неустойчива дейност, която допринася за изменението на климата.

Култивирано месо, отгледано в лаборатория,беше представено като бъдещо решение на климатичните и екологичните проблеми, свързани с животновъдството. Въпреки че технологията се е подобрила значително през последните няколко години, 3D печатните пържоли все още често нямат сложната клетъчна структура, открита в истинското говеждо месо.

Изследователи от университета в Осака решиха товапроблем в новото си проучване, съобщавайки, че са успели да създадат свое собствено синтетично говеждо месо с реалистична клетъчна структура, използвайки метода на 3D печат. В процеса бяха използвани два вида говежди стволови клетки, които бяха отгледани и след това направени с помощта на биопечат.

Крайният продукт е печатна система,които могат да се използват за приготвяне на персонализирани говежди продукти, включително популярната и сложна пържола Wagyu с мастен слой. Могат да се произвеждат и други конфигурации, например с по -ниско съдържание на мазнини.

Източник: eurekalert

Илюстрации: Университет в Осака

</ P>