Изследователи от Queen's University Belfast призоваха за забрана на третираното с нитрити месо след...
Нитритите и нитратите са ключовиконсерванти, използвани при производството на колбаси. През 2015 г. Международната агенция за изследване на рака (IARC), изследователска организация на СЗО, класифицира преработеното месо като канцероген от група I. Експертите на агенцията свързват диети с високо съдържание на преработено месо със значително повишен риск от няколко вида рак.
Оттогава са проведени допълнителни изследваниясе фокусира специално върху връзката между нитритите, химикалите за консервиране на храни и рака. Ново проучване, публикувано в списанието Nature NPJ Science of Food, изследва ефектите на нитритите върху мишки, развъждани да бъдат податливи на колоректален рак.
За разлика от някои предишниИзследвания, при които животните са били хранени с необичайно големи количества нитрити, учените са тествали по-умерена диета с добавени химикали. В продължение на осем седмици мишките са хранени с колбаси с нитрити, колбаси или свинско месо без химикали.
Само 15% от общата диета на животните се състоиот свинско месо, с или без нитрити. Изследователите отбелязват, че това все още е висок прием на преработено месо в диетата в сравнение с това, което хората консумират. Предишни проучвания обаче са използвали модели на хранене, съдържащи 50% преработено месо или повече. Така че това е по-умерено количество, отколкото в предишни проучвания, свързващи нитритите и рака.
Мишките, които са имали най-много колбаси, са имали много повече тумори от контролната група и животните, които са имали колбаси и свинско месо.
Крис Елиът, директор на Института за глобалнопо безопасност на храните в Queen's University, каза, че резултатите от проучването подкрепят връзката между нитритите и рака. Той твърди, че употребата на нитрити в храните трябва да бъде забранена. Те се заменят лесно с естествени, по-безопасни алтернативи.
Руснаците често сервират колбаси на масата за Нова година. В допълнение, традиционната салата Оливие е облечена с наденица или пиле.
Прочетете още:
Откриха гробницата на „акушерката на Исус“: учените разказаха какво са открили там
Айнщайн отново греши и основната му теория е пренаписана: как променя света
Публикувано тестово видео на първото в света витло с 11 лопатки
</ P>