Екип от холандски учени реши да създаде перфектното парче шоколад, използвайки нови технологии за 3D принтиране:
Опитен шоколатиер загрява и охлажда емулсията,за създаване на идеална структура на кристална решетка. Според физика и собственик на магазин за шоколад Ричард Танго-Лоу, какаовото масло е шестфазов полиморфен кристал. Има фаза V, която може да се нарече идеална: пука и се топи, вместо да се рони. И също така придава лъскав блясък на висококачествените шоколади. Но може да отнеме седмици, докато парче такъв шоколад напълно кристализира. Освен това кристалите от фаза V са нестабилни и с течение на времето могат да се превърнат в тъпи кристали от фаза IV.
Авторите на новата работа изхождат от идеята, чеповечето хора обичат шоколадът им да хрупка, когато го хапят. Така те създадоха шоколадова форма, която ще бъде възможно най-хрупкава. Те установиха, че спиралата е идеална.
Тогава екипът започна да експериментира сконструкции, които са възможно най-здрави при счупване в една посока, но крехки и пукащи в обратната посока.
Анизотропното изследване е опит да се създадат шоколадови бонбони, които са супер здрави, когато се приложи сила към една ос, и супер хрупкави, когато се приложи сила към друга.
За целта екипът реши да използва 3D принтер.и отпечатайте продукта върху него. Той е темпериран по специфичен начин, за да се увеличи максимално образуването на кристали от фаза V. За целта авторите нагряват шоколада до 45°C, за да унищожат всички кристали. След това се оставя да се охлади с твърди пелети, докато температурата падне под 34°С. В този момент изследователите заредиха шоколада в спринцовки и ги поставиха в патроните за 3D биоплотер. След това се опитаха да отпечатат създадените формуляри на специална основа с температура 12 °C.
Но авторите се натъкнаха на проблем:шоколадът започна да кристализира точно в тръбата на спринцовката, така че машината трябваше постоянно да се калибрира отново, тъй като дебелината на отпечатаните линии се променяше. Освен това стана по-дебел с напредването на печата, така че налягането и скоростта трябваше да се регулират, докато всеки слой се отпечатваше.
Авторите заявиха, че в продължение на работата планират да коригират проблемите, възникнали по време на процеса на печат.
Прочетете още:
Той е ловуван от векове: какво знаем за планетата Вулкан до Слънцето
Физиците експериментално потвърдиха нов фундаментален закон за течностите
Астрономите са открили планета близо до Земята: тя има много странна орбита