През 2008 г. еквадорският учен Хавиер Карвахал откри буре от древна пивоварна. След голям брой
Старинната бъчва се е съхранявала в манастира Св.Франциск в Кито. Този огромен комплекс, който обхваща площ от повече от 3 хектара, е построен от францискански монаси между 1537 и 1680 г. Те дойдоха с първите заселници, за да изследват Новия свят.
Карвахал изследва под микроскоп малко парче дърво, извадено от цевта, и открива върху него малка проба дрожди. След дългосрочно култивиране изследователят успя да съживи тази култура.
Учен култивира култура от бирени дрожди, открита върху чип от стара бъчва. Снимка: AFP, Родриго Буендиа
Изследователите смятат, че първата бира вЛатинска Америка е приготвена от францисканския монах Джодоко Рике в Кито през 1566 г. Смята се, че именно той започва да отглежда пшеница и ечемик на мястото, където сега се намира столицата на Еквадор. Карвачле казва, че францисканците са използвали култури от дрожди, извлечени от чича, за да създадат местна бира. Това е ферментирала царевична напитка, която се приготвя от индианците преди испанската колонизация.
Изследователят свърши чудесна работавъзстановяване на древна рецепта. Оригиналната напитка, според останалите доказателства, е имала вкус на канела, смокини, карамфил и захарна тръстика. Carwahl изучава древни документи, за да възстанови всички съставки, но откриването на правилната мая е най-важното.
Имаше огромен брой дупки в рецептата и моятаработата беше да се запълнят тези празнини. Открихме не само биологично съкровище, но и 400-годишни усилия за постепенно опитомяване на дрожди, които вероятно произхождат от чича и са събрани от местна среда.
Хавиер Карвахал, еквадорски изследовател, каза пред ABC News
Прочетете още:
Скоро слънчева буря ще удари Земята: материалът лети със скорост от 800 km / s
Учени заснеха странно създание с пипала, което сбъркаха с цвете
Русия напуска МКС: какво ще се случи сега и защо поддръжката на станцията е под заплаха