Функционална и интелигентна храна
Идеята за функционално хранене се развива отдавна. Допълнителен
Науката знае, че до 70% от опасните заболяваниясвързани с неправилни хранителни навици. Интелигентната диета може да реши този проблем. А „страничният ефект“ от такова хранене ще бъде повишаване на качеството на живот, увеличаване на енергийните резерви и укрепване на имунитета. Единственото предизвикателство при разработването на функционални храни и добавки е, че преработените витамини и минерали се усвояват по-малко от тялото, отколкото тези, които се намират в обикновените храни.
BeFit многократно е обмислял възможносттаработят с интелигентна мощност, но все още не са намерили оптимално решение по отношение на ефективност и безопасност. Науката обаче не стои неподвижно по този въпрос и сега развитието продължава. Предвид нарастващата популярност на здравословния начин на живот, увеличаването на търсенето на персонализирано меню и създаването на висококачествена функционална храна е въпрос на време.
Определяне състоянието на храносмилателната система чрез дишане
Дихателните тестове са широко използвани в многолечебни заведения. С тяхна помощ сега се определя не само наличието или отсъствието на бактерията Helicobacter pylori. Тази проста, неинвазивна технология може да открие началото на възпалителен процес или стомашна язва.
Ако говорим за хеликобактер, тогава неговият основенопасността се крие в риска от възпалителна реакция, която с течение на времето води до появата на язвени процеси и дори рак. Преди изобретяването на дихателния тест единственият начин за откриване на бактерии беше чрез биопсия на стомашна тъкан. Извършва се с помощта на сонда за вземане на проби от биологичен материал. Съвременните дихателни тестове успешно заместват тази травматична и неприятна процедура. Сравнително ниската цена и високата точност ги правят много ефективни и търсени. Тестът отнема около 20 минути и неговата точност варира от 90% до 95%.
С помощта на същата технология в бъдеще тя ще се превърневъзможно определяне на подходяща храна. Вече дихателните тестове се използват не само за откриване на хеликобактер, но и за анализ на състоянието на вътрешните органи, за откриване на вирусна инфекция. Тези данни показват високото информационно съдържание на технологията и възможността за нейното развитие. Такива тестове биха помогнали да се избере оптималната диета за всеки човек, като се вземе предвид състоянието на здравето му, особеностите на стомашно-чревния тракт и нуждите на тялото.
Система за контрол на срока на годност на продукта
За производителите на храни това е еднона най-належащите въпроси. В момента има няколко популярни метода. Технологията за шоково замразяване се използва активно от 1930 г., когато е патентована от Clarence Birdsey. Оттогава тя е значително подобрена. Същността на технологията се крие в трифазния процес на понижаване на температурата на продукта. Методът дава възможност за запазване на повечето полезни елементи и витамини в храната.
Друго модерно решение е заместването на газ,който стана наследник на вакуумното замразяване, метод, който е известен на производителите от края на 90-те години. Въпреки че вакуумът имаше много предимства, той имаше очевидни недостатъци. Например, това доведе до механична деформация на продукта, в резултат на което той загуби външния си вид.
Заместването на газ избягва тези проблеми.По време на процеса на опаковане се създава вакуум, в който след това се изпомпва специална газова смес. Тази среда предотвратява размножаването на микроорганизми, а отсъствието на въздух удължава срока на годност на храната с до 5-7 дни. Важна характеристика на заместването на газа е, че този метод не води до загуба на вкуса на продукта, както често се случва при други методи за замразяване.
Системата за управление дава възможност за опростяванесклад за храна. С помощта на специални сензори можете не само да наблюдавате, но и да регулирате температурния режим за всяка категория продукти. Самата програма следи нивото на влажност, проверява за наличието на специфична миризма, която може да означава повреда на стоките. Всички данни се записват в приложението, където можете да ги видите и проверите онлайн по всяко време.
Един обещаващ вариант за подобрениеконтрол на съхранението - използване на опаковката като индикатор за срока на годност. Например цветовете или етикетите може да се променят в зависимост от оставащото време. Вече има такива разработки. Персоналът на бразилския университет реализира подобен проект и му даде името Plasticor. Важен нюанс е екологичността. Докато разлагането на обикновената пластмаса отнема 500 години, в случая на опаковката на Plasticor са необходими само 6 месеца.
Скенер за състав и калории
Системата за броене на калории е известна от почти 200 годинигодини и не е претърпял практически никакви промени след своето изобретение. Терминът „калория“ е изобретен и измислен през 1824 г. от френския химик Никола Клемент. Друг химик, но вече немски, Justus von Liebig, започна да изолира мазнините, протеините и въглехидратите от общата маса. Дължим му съставянето на първите в света таблици с калории за храна. Но Уилбър Олин Уотър, американски агрохимик, който унифицира изчисляването на калориите и започна да измерва енергийното съдържание на храната, се смята за „бащата на храненето“. Благодарение на неговите изследвания стана известно, че 1 g въглехидрати съдържат 4 kcal, 1 g мазнини съдържат 9 kcal, а 1 g протеин съдържа 4 kcal.
Сега проблемът с изобретяването на точна верига за управлениестойки с ръб - ябълката може да има различен брой калории в зависимост от нейния сорт, метод на топлинна обработка и равномерен цвят. В този случай теглото му не се променя. В повечето случаи всеки се ръководи от средните стойности - и като цяло работи. Но за спортистите всякакви минимални калорийни колебания и отклонения от нормата могат да станат критични по отношение на натрупването на маса или изгарянето на мазнини. Контролът на калориите трябва да бъде персонализиран. В крайна сметка, всеки организъм в различни периоди от живота изисква различно количество мазнини, протеини и въглехидрати. Този показател зависи от възрастта, начина на живот, скоростта на метаболизма, физическата активност и много други фактори.
Измерването става особено проблематичносъдържание на калории в сложни ястия - многокомпонентни, със сосове и съставки, преминали през различни видове термична обработка. Специална джаджа или сензор за смартфон биха помогнали за решаването на този проблем. Това е модерен и бърз метод за получаване на възможно най-много информация за това, което ще ядете. Специално приложение може не само да отчете съдържанието на калории и енергийния състав на ястието, но и да предупреди за възможни опасности - транс-мазнини, глутен, алергени. В момента такива проекти се разработват.
Определяне на подходящо хранене чрез ДНК
Има достатъчно методи за определянеалергени и диетични противопоказания въз основа на ДНК тестове. По същия начин този метод може да се приложи при избора на препоръчани продукти. В САЩ Habit вече предоставя на своите клиенти персонализирано меню, основано на генетичен анализ. Това взема предвид информацията, получена чрез тестове и от клиента: за начина му на живот, характеристиките на тялото, личните предпочитания в храненето.
Един от прогресивните методи, подобни на работатас ДНК - откриване на IgG имуноглобулини. С този метод се определят алергени. В бъдеще тези и други технологии за персонализирано хранене ще бъдат само усъвършенствани. Проучванията показват, че до 2025 г. на персонализирания пазар на храни ще бъдат включени около 11,5 млрд. Долара. Предвид тези тенденции е напълно възможно по това време вече да бъде изготвен индивидуален хранителен режим за всеки човек, като се вземат предвид всички негови характеристики и нужди. В крайна сметка това е от полза за всички - както за производителите, така и за потребителите.
Според прогнозите на ООН, през 2050 г. до 80% от хоратаще живеят в градовете. Това стеснява списъка на възможните технологии за производство на храни, използвайки стари и познати методи, но дава много място за нови идеи като технология за вертикално земеделие. Днес глобалният пазар на FoodTech показва сложен годишен темп на растеж (CAGR) от 7,2%. Експертите прогнозират, че през 2025 г. обемът му ще достигне $ 390 млрд. Това означава, че ни очакват много уникални и полезни открития в областта на съвременните технологии за здравословно хранене.
Вижте също:
Вижте как се появи луната. Древна планета се разби в Земята
Археолозите са открили древно погребение в Крим. Имаше „билет“ за отвъдното
Аборт и наука: какво ще се случи с децата, които ще раждат