Генетици и австралийската компания Vow, която създава изкуствено месо, представени в музея
За създаване на изкуствено месо, изследователиопределиха ДНК последователността на миоглобина на мамут, ключовият протеин, който придава вкуса на месото. Изследователите запълниха празнините в генетичния код, които не могат да бъдат възстановени с помощта на гените на африканския слон, най-близкият жив роднина на мамута.
Полученият мамут миоглобинов ген бешеимплантирани в някои овчи клетки, след което изследователите започнаха да отглеждат клетки за мамутски кюфтета. Целият процес отне няколко седмици, но в резултат на това на площ от около 100 m² изследователите отгледаха повече от 20 милиарда клетки, от които оформиха гигантска топка от месо.
Изображение: Aiko Lind/www.studioaico.nl
Учените първо изпекоха кюфте във фурната ислед което се изпържват отвън с горелка. „Мириса точно както когато готвим крокодилско месо“, каза Джеймс Райън, главен учен във Vow. Въпреки че месото е готово, все още не е възможно да опитате вкуса на мамут: необходимо е потвърждение, че яденето на храни с такъв необичаен вкус няма да навреди на човек.
Един необичаен музеен експонат е предназначен да привличаобщественото внимание към бързото увеличаване на консумацията на месо, което води до повишени емисии на парникови газове и непредвидими последици за климата. Изследователите предлагат изкуствена алтернатива, която причинява по-малко вреди на екосистемата.
Избрахме вълнесто месо от мамут, защото то е символ на загубата, свързана с изменението на климата. Същата съдба ни очаква, ако не променим нищо.
Тим Ноаксмит, съосновател на Vow
Прочетете още:
Биолозите откриват как раковите клетки избягват имунната система
Най-накрая ключовата теория на квантовата физика е доказана. Основен
Назовани продукти, които предпазват мозъка от деменция, и кога да ги използвате