Šlehačka se skládá z téměř 40 % tuku, jedná se tedy o velmi kalorický produkt.Vědci však
Diskutujte
K vyřešení problému se vědci rozhodli použít místo mléčného tuku bakterie mléčného kvašení. Na produktu pracovali dlouhou dobu a nyní konečně našli perfektní vzorec: jsou zapotřebí dva různé druhy bakterií.
Tyto mikroorganismy nahrazují kapičky mléčného tuku a umožňují šlehání smetany. Ve skutečnosti se taková šlehačka skládá ze čtyř složek: vody, bakterií, mléčné bílkoviny a zahušťovadla.