Dima Smirnov, absolvent Skoltechu, spolu se svými kolegy z Petrohradu Alexandrem Saičenkem,
Jde o proces získávání mleté kávy zPražená zrna: Káva je ochlazena na velmi nízkou teplotu, mletá a ohřátá zpět na pokojovou teplotu. Získáte tak kávu s čistší chutí.
Při běžném mletí se aromatické kávové oleje obsažené v zrnu vytlačují z mikropórů kávových částic. Poté při kontaktu se vzduchem oxidují a těkají.
To vede k tomu, že při vaření takové kávyjiž obsahuje mnohem méně aromatických a užitečných složek. Během kryomletí jsou oleje v mikropórech zmrzlé a během mletí nejsou vytlačovány, ale naopak jsou ukládány uvnitř částic.
Zrno bylo zmrazeno na -100 ° C, rozemleto a porovnános mletím při pokojové teplotě. Mletí se lišily svým vzhledem. Pouhým okem bylo vidět, že mletí při pokojové teplotě je vlhčí a kryomletí je suché a drobivé.
Přečtěte si více
Byla vytvořena první přesná mapa světa. Co se děje s ostatními?
Uran získal status nejpodivnější planety ve sluneční soustavě. Proč?
NASA řekla, jak budou dodávat vzorky Marsu na Zemi