Tým nizozemských vědců se rozhodl vytvořit dokonalý kousek čokolády pomocí nových technologií 3D tisku:
Zkušený čokoládový emulzi zahřeje a ochladí,vytvořit ideální strukturu krystalové mřížky. Podle fyzika a majitele obchodu s čokoládou Richarda Tango-Lowea je kakaové máslo šestifázový polymorfní krystal. Má fázi V, kterou lze nazvat ideální: spíše praská a taje, než by se drolila. Dodává také kvalitním čokoládám lesklý lesk. Může ale trvat týdny, než kousek takové čokolády úplně vykrystalizuje. Kromě toho jsou krystaly fáze V nestabilní a mohou se časem změnit na matné krystaly fáze IV.
Autoři nového díla vycházeli z myšlenky, ževětšina lidí má ráda, když jejich čokoláda křupe, když se do ní zakousnou. Navrhli tedy tvar čokolády, který by byl co nejkřupavější. Zjistili, že ideální je spirála.
Tým poté začal experimentovatstruktury, které jsou při porušení v jednom směru co nejpevnější, ale v opačném směru křehké a praskající.
Anizotropní výzkum je pokusem vytvořit čokoládu, která je super silná, když je síla aplikována na jednu osu, a super křupavá, když je síla aplikována na druhou.
K tomu se tým rozhodl použít 3D tiskárnu.a vytisknout na něj produkt. Byla temperována specifickým způsobem, aby se maximalizovala tvorba krystalů fáze V. K tomu autoři zahřáli čokoládu na 45 °C, aby zničili všechny krystaly. Poté se nechala ochladit tvrdými peletami, dokud teplota neklesla pod 34 °C. V tomto okamžiku vědci naplnili čokoládu do injekčních stříkaček a umístili je do kazet 3D bioplotru. Poté zkoušeli vytvořené formuláře tisknout na speciální bázi s teplotou 12 °C.
Autoři ale narazili na problém:čokoláda začala krystalizovat přímo v tubě injekční stříkačky, takže stroj musel být neustále rekalibrován, jak se měnila tloušťka vytištěných čar. S postupujícím tiskem také zesílila, takže při tisku každé vrstvy bylo nutné upravit tlak a rychlost.
Autoři uvedli, že v pokračování práce plánují opravit problémy, které se objevily během procesu tisku.
Přečtěte si více:
Loví se po staletí: co víme o planetě Vulcan vedle Slunce
Fyzici experimentálně potvrdili nový základní zákon pro kapaliny
Astronomové našli poblíž Země planetu: má velmi zvláštní oběžnou dráhu