Podle nové studie z McMaster University běžné červené jídlo
Autoři nové studie zkoumali potravinybarviva známá jako azobarviva. Jedná se o azosloučeniny, vyznačující se povinnou přítomností jedné nebo více azoskupin -N=N- v kompozici. Ačkoli většina azobarviv je považována za bezpečná a netoxická, několik předchozích studií ukázalo, že některá z nich vykazují u zvířat prozánětlivé vlastnosti. Odborníci proto studovali potenciál azobarviv podporovat rozvoj zánětlivého onemocnění střev (IBD).
Zánětlivé onemocnění střev (IBD) jeskupina patologií charakterizovaných chronickým, dlouhodobým zánětem s odpovídajícími příznaky. V současné době zahrnuje dvě onemocnění: Crohnovu chorobu a ulcerózní kolitidu (UC).
Hlavní hypotézou vědců jsou azobarvivapodporují sekreci serotoninu ve střevech. Tento hormon umocňuje rozvoj střevních zánětů. Po screeningu vědci vybrali čtyři populární azobarviva, která se používají jako potravinářská barviva: Allura Red AC (také známá jako FD&C Red 40 nebo E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF a Tartrazin Yellow. Z nich má Allura Red nejvýraznější vliv na vylučování serotoninu, což přimělo vědce, aby se na něj zaměřili v dalších testech na zvířatech.
V experimentu myši dostávaly buď běžnou stravu respnebo dietu doplněnou o Allura Red (AR) po dobu 12 týdnů. Po tomto období se u myší chronicky vystavených AR vyvinula mírná kolitida. Zároveň se zvýšila hladina serotoninu ve střevech. Periodické vystavení AR však nevedlo k rozvoji kolitidy u myší. Pouze neustálá denní konzumace barviva po dobu několika týdnů způsobila střevní záněty.
Experiment také ukázal, že potravinářská přídatná látkazpůsobuje zánět pouze u subjektů s predispozicí k tomuto stavu. Může to být způsobeno genetickými faktory nebo určitým životním stylem.
Přečtěte si více:
17letý inženýr přišel s motorem bez magnetu: lze jej použít v elektrických vozidlech
Nedaleko od Země byly nalezeny dvě planety. Možná jsou obydlené
Unikátní meteor přepsal historii sluneční soustavy: odkud se vzal