Kazaňští vědci oznámili, že se chystají vytvořit umělé koňské maso – maso vypěstované ze stonku
Vědci věří, že kultivované masose může stát zdravější alternativou k obvyklé, protože se použije k vytvoření živočišných buněk pěstovaných v prostředí bez virů a bakterií. V tradičním chovu zvířat se často používají antibiotika a další léky, které mohou poškozovat lidské zdraví.
Vědci uvedli, že se rozhodli vytvořitumělé koňské maso, protože byly ovlivněny tradicemi Tatarské republiky. Autoři práce mají následující technologii výroby pro pěstované maso: nejprve se odeberou vzorky svalové tkáně od mladých hříbat a poté se umístí do speciálního inkubátoru. Nyní vědci hledají optimální podmínky a složení živného média, aby svalové složky mohly růst maximální rychlostí.
Vědci očekávají, že se spotřebitelé nebudou cítitrozdíly mezi kultivovaným masem a obyčejným. První kotleta z umělého koňského masa by se měla objevit za tři roky a do pěti let plánují vytisknout plnohodnotný kus masa na bioprinter.