V roce 2008 našel ekvádorský vědec Javier Carvajal sud ze starého pivovaru.Po velkém počtu
Starobylý sud byl uschován v klášteře sv.Františka v Quitu. Tento obrovský komplex, který se rozkládá na ploše více než 3 hektary, postavili františkánští mniši v letech 1537 až 1680. Přišli s prvními osadníky, aby prozkoumali Nový svět.
Carvajal zkoumal pod mikroskopem malý kousek dřeva vyjmutý ze sudu a našel na něm nepatrný vzorek kvasinek. Po dlouhodobé kultivaci se výzkumníkovi podařilo tuto kulturu oživit.
Vědec kultivuje kulturu pivních kvasnic nalezenou na čipu ze starého sudu. Foto: AFP, Rodrigo Buendia
Vědci se domnívají, že první pivo vLatinskou Ameriku připravil františkánský mnich Jodoko Rique v Quitu v roce 1566. Předpokládá se, že to byl on, kdo začal pěstovat pšenici a ječmen v místě, kde se nyní nachází hlavní město Ekvádoru. Carvachle říká, že františkáni používali kvasinkové kultury odvozené z chicha k výrobě místního piva. Jedná se o fermentovaný kukuřičný nápoj, který vařili domorodí Američané před španělskou kolonizací.
Výzkumník odvedl skvělou práciobnovit starodávný recept. Původní nápoj měl podle zbývajících důkazů chuť skořice, fíků, hřebíčku a cukrové třtiny. Carwahl studoval starověké dokumenty, aby získal všechny ingredience, ale nejvíce záleželo na objevu správných kvasnic.
V receptu bylo obrovské množství děr a mojeúkolem bylo vyplnit tyto mezery. Objevili jsme nejen biologický poklad, ale také 400leté úsilí o postupnou domestikaci kvasinek, které pravděpodobně pocházejí z chicha a byly shromážděny z místního prostředí.
ABC News to řekl Javier Carvajal, ekvádorský výzkumník
Přečtěte si více:
Brzy zasáhne Zemi sluneční bouře: materiál letí rychlostí 800 km/s
Vědci natočili podivného tvora s chapadly, které si spletli s květinou
Rusko opouští ISS: co se nyní stane a proč je ohrožena údržba stanice