Nová studie, publikovaná v časopise Journal of Nutrition, je prvním rozsáhlým odhadem toho, kolik
Během studie vědci počet odhadliživých mikrobů na gram ve více než 9 000 potravinách, které konzumuje téměř 75 000 dospělých a dětí v USA. Ukázalo se, že asi 20 % dětí a 26 % dospělých konzumovalo ve stravě potraviny s vysokým obsahem mikroorganismů. Vědci tvrdí, že je to dobrá věc, protože přítomnost „přátelských“ mikrobů v potravinách může pomoci posílit imunitní systém.
Vědci studovali data z NationalHealth and Nutrition Examination Survey, který obsahuje rozsáhlé informace o produktech. Pro každý produkt odborníci určili očekávaný rozsah živých mikrobů na gram, přičemž označili různé kategorie: nízké, střední a vysoké úrovně mikrobů. Potraviny z druhé kategorie zahrnovaly fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt, okurky a kimchi. Čerstvé, syrové ovoce a zelenina byly také dobrým zdrojem živých mikroorganismů.