Funkční a chytré jídlo
Myšlenka funkční výživy se vyvíjela dlouhou dobu. Další
Věda ví, že až 70% nebezpečných nemocíspojené s nesprávnými stravovacími návyky. Chytrá strava může tento problém vyřešit. A „vedlejším účinkem“ takové výživy bude zvýšení kvality života, zvýšení energetických zásob a posílení imunity. Jedinou výzvou při vývoji funkčních potravin a doplňků je to, že zpracované vitamíny a minerály jsou tělem absorbovány méně než ty, které se nacházejí v běžných potravinách.
BeFit tuto možnost opakovaně zvažovalpracovat s inteligentním napájením, ale dosud nenašli optimální řešení z hlediska účinnosti a bezpečnosti. Věda však v této věci nestojí na místě a nyní vývoj pokračuje. Vzhledem k rostoucí popularitě zdravého životního stylu je rostoucí poptávka po osobním jídelním lístku a tvorba vysoce kvalitního funkčního jídla otázkou času.
Stanovení stavu trávicího systému dýcháním
Dechové testy jsou v mnoha široce používányzdravotnická zařízení. S jejich pomocí se nyní určuje nejen přítomnost nebo nepřítomnost bakterií Helicobacter pylori. Tato jednoduchá neinvazivní technologie dokáže detekovat nástup zánětlivého procesu nebo žaludečního vředu.
Pokud mluvíme o Helicobacter, pak o jeho hlavnínebezpečí spočívá v riziku zánětlivé reakce, která v průběhu času vede k výskytu ulcerativních procesů nebo dokonce rakoviny. Před vynálezem dechového testu byl jediným způsobem detekce bakterií biopsie žaludeční tkáně. Bylo provedeno pomocí sondy pro odběr biologického materiálu. Moderní dechové testy úspěšně nahrazují tento traumatický a nepříjemný postup. Relativně nízké náklady a vysoká přesnost je činí velmi efektivními a žádanými. Test trvá přibližně 20 minut a jeho přesnost se pohybuje od 90% do 95%.
S pomocí stejné technologie se to stanemožné stanovení vhodné potraviny. Dechové testy se již používají nejen k detekci Helicobacter, ale také k analýze stavu vnitřních orgánů k detekci virové infekce. Tato data naznačují vysoký informační obsah technologie a možnost jejího vývoje. Takové testy by pomohly zvolit optimální stravu pro každou osobu s přihlédnutím k jejímu zdravotnímu stavu, vlastnostem gastrointestinálního traktu a potřebám těla.
Systém kontroly trvanlivosti produktu
Pro výrobce potravin je to jednanejnaléhavějších problémů. V současné době existuje několik populárních metod. Technologie šokového zmrazení se aktivně používá od roku 1930, kdy si ji nechal patentovat Clarence Birdsey. Od té doby byl výrazně upgradován. Podstata technologie spočívá v třífázovém procesu snižování teploty produktu. Tato metoda umožňuje uchovat většinu užitečných prvků a vitamínů v potravinách.
Dalším moderním řešením je substituce plynem,nástupce vakuového zmrazování, což je metoda známá výrobcům od konce 90. let. Ačkoli vakuum mělo mnoho výhod, mělo zjevné nevýhody. Například to vedlo k mechanické deformaci výrobku, v důsledku čehož ztratil svůj prodejní vzhled.
Substituce plynem těmto problémům předchází.Během procesu balení vzniká vakuum, do kterého se poté čerpá speciální směs plynů. Toto prostředí zabraňuje množení mikroorganismů a nepřítomnost vzduchu prodlužuje trvanlivost potravin až o 5-7 dní. Důležitým rysem substituce plynem je, že tato metoda nevede ke ztrátě chuti produktu, jak je tomu často u jiných metod zmrazování.
Řídicí systém umožňuje zjednodušenísklad potravin. Pomocí speciálních senzorů můžete nejen sledovat, ale také regulovat teplotní režim pro každou kategorii výrobků. Samotný program sleduje úroveň vlhkosti, kontroluje přítomnost specifického zápachu, který by mohl naznačovat poškození zboží. Všechna data jsou uložena v aplikaci, kde je můžete kdykoli zobrazit a zkontrolovat online.
Jedna slibná možnost vylepšeníkontrola skladování - použití obalu jako indikátoru data expirace. Například barvy nebo štítky se mohou měnit v závislosti na zbývajícím čase. Takový vývoj již existuje. Pracovníci brazilské univerzity provedli podobný projekt a dali mu jméno Plasticor. Důležitou nuancí je šetrnost k životnímu prostředí. Zatímco běžnému plastu trvá rozložení 500 let, v případě obalu Plasticor to trvá jen 6 měsíců.
Skener složení a kalorií
Systém počítání kalorií je znám již téměř 200let a od svého vynálezu neprošel prakticky žádnými změnami. Termín „kalorie“ vynalezl a vytvořil v roce 1824 francouzský chemik Nicolas Clement. Další chemik, ale už německý, Justus von Liebig, začal z celkové hmotnosti izolovat tuky, bílkoviny a sacharidy. Dlužíme mu sestavení prvních tabulek kalorií na světě. Wilbur Olin Water, americký agrochemik, který sjednotil výpočet kalorií a začal měřit energetický obsah potravin, je považován za „otce dietetiky“. Díky jeho výzkumu vyšlo najevo, že 1 g sacharidů obsahuje 4 kcal, 1 g tuku obsahuje 9 kcal a 1 g bílkovin obsahuje 4 kcal.
Nyní je problém vymyslet přesný řídicí obvodstojany s hranou - jablko může mít různý počet kalorií v závislosti na jeho odrůdě, způsobu tepelného zpracování a rovnoměrné barvě. V tomto případě se jeho hmotnost nemění. Ve většině případů se každý řídí průměrnými hodnotami - a obecně to funguje. Ale pro sportovce mohou být jakékoli minimální výkyvy kalorií a odchylky od normy kritické, pokud jde o přibývání na váze nebo spalování tuků. Je třeba přizpůsobit kontrolu kalorií. Nakonec každý organismus v různých obdobích života vyžaduje jiné množství tuků, bílkovin a sacharidů. Tento indikátor závisí na věku, životním stylu, rychlosti metabolismu, fyzické aktivitě a mnoha dalších faktorech.
Měření se stává obzvláště problematickýmkalorický obsah složitých pokrmů - vícesložkový, s omáčkami a přísadami, které prošly různými druhy tepelného zpracování. Tento problém by pomohl vyřešit speciální gadget nebo senzor pro smartphone. Jedná se o moderní a rychlou metodu, jak získat co nejvíce informací o tom, co budete jíst. Speciální aplikace mohla nejen ohlásit obsah kalorií a energetické složení pokrmu, ale také varovat před možnými riziky - trans-tuky, lepek, alergeny. Tyto projekty jsou v současné době ve vývoji.
Stanovení vhodné výživy pomocí DNA
Existuje dost metod pro stanoveníalergeny a dietní kontraindikace založené na testech DNA. Podobně lze tuto metodu použít při výběru doporučených produktů. Ve Spojených státech společnost Habit již poskytuje svým zákazníkům personalizované menu založené na genetické analýze. V tomto případě se berou v úvahu informace získané prostřednictvím testů i od klienta: o jeho životním stylu, vlastnostech těla, osobních preferencích ve výživě.
Jedna z progresivních metod podobných prácis DNA - detekce IgG imunoglobulinů. Alergeny se stanoví touto metodou. V budoucnu se tyto a další technologie přizpůsobené výživy pouze zlepší. Studie ukazují, že do roku 2025 bude na trhu personalizované výživy zapojeno přibližně 11,5 miliardy USD. Vzhledem k těmto trendům je docela možné, že v té době již bude pro každého člověka vypracována individuální strava s přihlédnutím ke všem jeho vlastnostem a potřebám. Koneckonců je to prospěšné pro všechny - výrobce i spotřebitele.
Podle předpovědí OSN v roce 2050 až 80% lidíbude žít ve městech. To zužuje seznam možných technologií výroby potravin pomocí starých a známých metod, ale poskytuje velký prostor pro nové nápady, jako je technologie vertikálního zemědělství. Globální trh FoodTech dnes vykazuje CAGR 7,2%. Odborníci předpovídají, že v roce 2025 dosáhne jeho objem 390 miliard dolarů. To znamená, že nás v oblasti moderních technologií zdravé výživy čeká mnoho jedinečných a užitečných objevů.
Viz také:
Podívejte se, jak se objevil měsíc. Starověká planeta narazila do Země
Archeologové našli starověký pohřeb na Krymu. Byl tam „lístek“ do posmrtného života
Potrat a věda: co se stane s dětmi, které porodí