Vědci testovali možnost vytvoření různých tvarohových koláčů skládajících se ze sedmi základních
Jako nejstabilnější se ukázaly receptury, ve kterýchkrekry byly použity jako hlavní přísada pro každou vrstvu. Arašídové máslo a čokoládová pomazánka se však nejlépe hodí jako nosné vrstvy, které tvoří „bazénky“ pro měkčí přísady: banán a džem.
Tisk tvarohových koláčů na 3D tiskárně. Video: Columbia Engineering
Vědci poznamenávají, že za účelem vytvořenívícesložkové struktury vyžadují vývoj složitých receptur, které dodržují základní architektonické principy. Pro úspěšný vícevrstvý vícesložkový tisk je třeba vytvořit pevný základ, který podpoří měkčí vrstvy.
Laserové vaření a 3D tisk potravinprodukty umožní kuchařům lokalizovat chutě a textury v milimetrovém měřítku a vytvářet personalizované produkty na základě stravy a preferencí.
Navíc, protože systém používávysokoenergetické směrové světlo pro individuální ohřev s vysokým rozlišením, vaření se může stát ekonomičtějším a ekologičtějším. Ale pro plnou implementaci takového systému bude potřeba hodně práce na vytvoření nových receptů a principů vaření.
Přečtěte si více:
Fyzici našli způsob, jak překonat omezení velikosti polovodičů
Nalezen poklad, který byl ukryt během války před téměř 1000 lety
Tajemství dlouhověkosti je odhaleno: vědci přišli na to, jak nastartovat potřebný mechanismus v lidském těle
Na obálce: hotové tvarohové koláče vytištěné na 3D tiskárně. Obrázek: Jonathan Blutinger, Columbia Engineering