Jak víte, naše tělo neustále bojuje s buňkami, které považuje za cizí. Tak proč potom
Nová studie ukázala, že cizorodé proteiny v potravinách vyvolávají tvorbu regulačních imunitních buněk, které potlačují závažné zánětlivé reakce.
Prokázat takovou toleranci imunsystémy k jídlu, provedli odborníci testy s myšmi, které vyrostly na bezlepkové dietě. Následně jim byly podávány různé potraviny, včetně potravin s jedním nebo více typy lepkových proteinů (gliadiny), a analyzovány na následné imunitní reakce. Je známo, že lidé s dietní celiakií mají nesnášenlivost lepku právě kvůli defektní imunitní reakci.
Pro většinu lidí denní spotřebacizí rostlinné a živočišné proteiny nevede k rozvoji imunitní odpovědi T-buněk. V těle však stále probíhají stejné reakce, které způsobují imunitní odpověď proti proteinům virů a bakterií. Dietní proteiny jsou prezentovány hlavním histokompatibilním komplexem třídy II (MHCII) CD4+ T buňkám, které normálně rozpoznávají cizí molekuly pro budoucí útok patogenů. "V boji proti infekci vyvolávají T buňky zánětlivou reakci, která v případě bílkovin ve stravě chybí."
Ukázalo se, že u hlodavců po gliadinudošlo pouze k mírnému zvýšení počtu proteinově specifických T buněk v lymfoidních orgánech gastrointestinálního traktu. Proliferace prozánětlivých CD4+ buněk byla potlačena jiným typem imunitních buněk známých jako „regulační Treg buňky“. Některé z T buněk specifických pro gliadin se poté změnily na folikulární pomocné T buňky, což vyvolalo slabou protilátkovou odpověď. Současně se nevyvinula plnohodnotná imunitní odpověď, protože mnoho T buněk, které se mohly množit, se ukázalo jako „nekanonické“, to znamená, že nejsou schopny způsobit zánět a nakonec se změnily na Treg.
Expozice dietních antigenů naivním T buňkámvede k rozvoji subpopulací T buněk, které nejsou schopny způsobit zánětlivé funkce a zároveň produkovat T buňky, které zánět potlačují, uzavřeli vědci.