En drøm om en sød tand: flødeskum med lavt fedtindhold er opfundet

Flødeskum består af næsten 40 % fedt, så det er et produkt med meget højt kalorieindhold. Forskere ikke desto mindre

forsøgt at lave diætfedtfattig piskefløde.

Drøfte

For at løse problemet besluttede forskerne at bruge mælkesyrebakterier i stedet for mælkefedt. De har arbejdet på produktet i lang tid, og nu har de endelig fundet den perfekte formel: Der skal to forskellige typer bakterier til.

Disse mikroorganismer erstatter mælkefedtdråberne og lader fløden piske. Faktisk består sådan flødeskum af fire ingredienser: vand, bakterier, mælkeprotein og et fortykningsmiddel.