Forskere fra Royal Melbourne Institute of Technology sammen med ingeniøren
FiberX-additivet er ikke kun homogent og smagløst,den er velegnet til at berige kaloriefattige fødevarer med et lavt GI (glykæmisk indeks) og indeholder ikke gluten. Derudover kan den tilsættes til mad med lavt fiberindhold – hvidt brød, kager, pasta, pizza og saucer – for at gøre dem sundere.
Forskere brugte banebrydende teknologimodificere stivelse med fødevaregodkendte materialer for at skabe "usynlige fibre". "Vores produkt er ikke mærkbart, selv efter tilføjelse. Dette svarer til, hvordan forældre gemmer grøntsager i deres børns mad for at gøre det mere nærende,” forklarer kosttilskuddets forfattere.
Fiber er en type kulhydrat, derfordøjes ikke i den menneskelige tarm og hjælper med at forbedre sundheden og funktionen af fordøjelsessystemet. Det forebygger fedme og type II diabetes, og reducerer også risikofaktorer for nogle hjerte-kar-sygdomme.
Øget fiberindhold i fødevarerprodukter med 10-20%, samtidig med at den bevarer en behagelig smag og tekstur - en vanskelig opgave for fødevareindustrien. Moderne fødevarer med tilsat fiber har en tendens til at have en hård tekstur eller en "mærkelig" smag.
Som en del af undersøgelsen har forfatterne af det "usynligeFiber" gennemførte smagstests og teksturanalyse af brød og kager med forskellige mængder tilsat FiberX. Det viste sig, at der kan tilsættes op til 20 % fibre til maden, samtidig med at produktets originale smag og tekstur bevares.
Læs mere:
En magnetisk storm er ved at ramme Jorden
Udnævnt til den største fare ved månemissionen "Artemis"
Den sande betydning af mumificering afsløres: hele denne tid tog videnskabsmænd fejl