Japanske videnskabsmænd har 3D-printet en “rigtig” marmoreret oksebøf

Japanske videnskabsmænd har offentliggjort en ny undersøgelse, der beskriver den vellykkede skabelse af marmor

oksekød produceret ved hjælp af teknologi3D print. Det resulterende kødprodukt indeholder alt, hvad du ville forvente af en bøf, inklusive protein, fedt og endda blodkar. Sådan “kulturelt” bøffer er mere miljøvenlige end deres traditionelle modstykker.

Wagyu oksekød & # 8211; dette er dyrt, nyderOksekødssort fra Japan er meget efterspurgt; Det adskiller sig fra dets billigere modstykker på grund af muskelvævets omfattende fedtmarmorering, hvilket giver det en unik tekstur. Mens bøf fortsat er populær, kritiseres kvægavl med rette som en uholdbar aktivitet, der bidrager til klimaændringer.

Kød, der dyrkes i laboratoriet,blev præsenteret som en fremtidig løsning på de klima- og miljøproblemer, der er forbundet med husdyravl. Selvom teknologien er forbedret betydeligt i løbet af de sidste par år, mangler 3D -printede bøffer stadig ofte den indviklede cellulære struktur, der findes i ægte oksekød.

Forskere ved Osaka University løste detteproblem i deres nye undersøgelse, der rapporterede, at de var i stand til at skabe deres eget syntetiske oksekød med en realistisk cellestruktur ved hjælp af metoden til 3D -print. I processen blev der brugt to typer kvægstamceller, som blev dyrket og derefter fremstillet ved hjælp af bioprinting.

Slutproduktet er et tryksystem,som kan bruges til at lave skræddersyede oksekødsprodukter, herunder den populære og komplekse Wagyu -bøf med et fedtlag. Andre konfigurationer kan produceres, for eksempel med et lavere fedtindhold.

Kilde: eurekalert

Illustrationer: Osaka University

</ p>