Vi spiser alle sammen kartofler ret ofte. Men nu skal du prøve at købe det så ofte som muligt, da
Unge kartofler høstes normalt efter et paruger efter afslutningen af dens blomstring. Det er let at skelne det fra det gamle: det har en meget tynd, næsten gennemsigtig hud. Samtidig skilles den nemt ad, selvom du bare trykker på den med fingrene. Men ser du, at grøntsagen er blevet grøn, så skal den bestemt smides ud, da den er giftig.
Kartoffel indeholder den stærkesteantioxidanter bioflavonoider. De hjælper med at forlænge ungdom og sundhed, forhindre udvikling af tumorer, beskytte blodkar og gøre cellevægge mere stabile.
Derudover indeholder kartofler vitaminerne A, B1, B2, B5, B6, C, E, K samt cholin, niacin og folinsyre. Desuden er der i unge knolde endda tre gange mere C-vitamin end i gamle.
Unge kartofler er kendetegnet ved tilstedeværelsen af organiske syrer, nyttige til fordøjelsen, og fibre. Der er også mange mineraler i det: calcium, kalium, magnesium, fosfor, natrium, svovl, jod.
Kun hundrede gram unge kartofler vil fylde halvdelen af det daglige behov for C-vitamin.
Unge kartofler hjælper med at forbedre stofskiftet, tarm- og hjernefunktionen og forbedre humøret. Dens kalorieindhold er 30 procent mindre end kalorieindholdet i modne knolde.
Eksperter anbefaler at spise kartoflerpatienter med gastritis, sår med lav surhedsgrad, hjerte-kar-sygdomme, nyresygdomme, ødem. Det betragtes også som et godt vanddrivende og antiscorbutikum (det vil sige at forhindre forekomsten af skørbug) middel.
Også ved hjælp af kartofler behandles hudsygdomme og skader: ridser, forbrændinger, sår.
Samtidig er det farligt at spise kartofler for folk, derlider af flatulens, fedme, diabetes, seksuelt overførte sygdomme, øget surhedsgrad af mavesaft, urolithiasis, enteritis, enterocolitis og colitis i det akutte stadium.
Nyhedshistorier kan ikke sidestilles med en læges recept. Inden du træffer en beslutning, skal du kontakte en specialist.