Forskere ved Queen's University Belfast har opfordret til et forbud mod kød behandlet med nitrit efter
I 2015 klassificerede Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC), en forskningsorganisation under WHO, forarbejdet kød som kræftfremkaldende gruppe I .Agenturets eksperter har knyttet kostvaner med højt indhold af forarbejdet kød til en signifikant øget risiko for flere typer kræft.
Siden da har yderligere forskning fokuseret specifikt på forholdet mellem nitrit, konserveringskemikalier og kræft.Den nye undersøgelse, offentliggjort i tidsskriftet Nature NPJ Science of Food, har til formål at undersøge virkningerne af nitrit på mus opdrættet til at være modtagelige for kolorektal cancer.
I modsætning til nogle tidligere undersøgelser , hvor dyr blev fodret med usædvanligt store mængder nitrit, testede forskerne en mere moderat kost med tilsatte kemikalier.I otte uger blev musene fodret med pølser med nitrit, pølse eller svinekød uden kemikalier.
Kun 15% af dyrenes samlede kost bestod af svinekød, med eller uden nitrit Tidligere undersøgelser har dog brugt fodringsmodeller, hvor der var 50% forarbejdet kød eller mere.Så det er en mere moderat mængde end tidligere undersøgelser, der forbinder nitrit og kræft.
Musene , der hvis pølserne var de højeste, havde meget flere tumorer end kontrolgruppen og dyrene , hvis pølser og svinekød.
Chris Elliott, direktør for Institute for Globalof Food Safety ved Queen's University, sagde undersøgelsens resultater understøtter en sammenhæng mellem nitritter og kræft. Han argumenterer for, at brugen af nitritter i mad bør forbydes. De udskiftes nemt med naturlige, sikrere alternativer.
Russerne serverer ofte pølseudskæringer på nytårsbordet. Derudover er den traditionelle Olivier-salat pyntet med pølse eller kylling.
Læs mere:
Graven til "Jesu jordemoder" blev gravet frem: videnskabsmænd fortalte, hvad de fandt der
Einstein tager fejl igen, og hans hovedteori blev omskrevet: hvordan det ændrer verden
Udgivet testvideo af verdens første propel med 11 blade
</ p>