Ifølge en ny undersøgelse fra McMaster University, en almindelig rød fødevare
Forfatterne af den nye undersøgelse undersøgte fødevarerfarvestoffer kendt som azofarvestoffer. Disse er azoforbindelser, karakteriseret ved den obligatoriske tilstedeværelse af en eller flere azogrupper -N=N- i sammensætningen. Selvom de fleste azofarvestoffer betragtes som sikre og ikke-toksiske, har flere tidligere undersøgelser vist, at nogle udviser pro-inflammatoriske egenskaber hos dyr. Derfor har eksperter undersøgt potentialet af azofarvestoffer til at fremme udviklingen af inflammatorisk tarmsygdom (IBD).
Inflammatorisk tarmsygdom (IBD) eren gruppe af patologier karakteriseret ved kronisk, langvarig inflammation med tilsvarende symptomer. I øjeblikket omfatter det to sygdomme: Crohns sygdom og colitis ulcerosa (UC).
Forskernes hovedhypotese er azofarvestofferfremme udskillelsen af serotonin i tarmene. Dette hormon forværrer udviklingen af tarmbetændelse. Efter screening valgte forskerne fire populære azofarvestoffer, der bruges som madfarver: Allura Red AC (også kendt som FD&C Red 40 eller E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF og Tartrazine Yellow. Af disse har Allura Red den mest udtalte effekt på serotoninsekretionen, hvilket fik forskerne til at fokusere på det i yderligere dyreforsøg.
I forsøget fik mus enten en almindelig diæt ellereller en diæt suppleret med Allura Red (AR) i 12 uger. Efter denne periode udviklede mus, der var kronisk udsat for AR, mild colitis. Samtidig steg niveauet af serotonin i tarmene. Periodisk eksponering for AR førte dog ikke til udvikling af colitis hos mus. Kun konstant dagligt forbrug af farvestoffet i flere uger forårsagede tarmbetændelse.
Forsøget viste også, at fødevaretilsætningsstoffetforårsager kun betændelse hos personer med en disposition for denne tilstand. Det kan skyldes genetiske faktorer eller en bestemt livsstil.
Læs mere:
17-årig ingeniør kom med en magnetløs motor: den kan bruges i elektriske køretøjer
To planeter er blevet fundet ikke langt fra Jorden. Måske er de beboede
En unik meteor omskrev solsystemets historie: hvor kom den fra