I 2008 fandt den ecuadorianske videnskabsmand Javier Carvajal en tønde fra et gammelt bryggeri. Efter et stort antal
Den gamle tønde blev opbevaret i klostret St.Francis i Quito. Dette enorme kompleks, hvis areal overstiger 3 hektar, blev bygget af franciskanermunke mellem 1537 og 1680. De kom med de første bosættere for at udforske den nye verden.
Carvajal undersøgte under et mikroskop et lille stykke træ fjernet fra tønden og fandt en lille prøve af gær på det. Efter langvarig dyrkning var forskeren i stand til at genoplive denne kultur.
En videnskabsmand dyrker en ølgærkultur fundet på en chip fra en gammel tønde. Foto: AFP, Rodrigo Buendia
Forskere mener, at den første øl iLatinamerika blev forberedt af franciskanermunken Jodoko Rique i Quito i 1566. Det menes, at det var ham, der begyndte at dyrke hvede og byg på det sted, hvor hovedstaden i Ecuador nu ligger. Carvachle siger, at franciskanerne brugte gærkulturer afledt af chicha til at skabe lokal øl. Dette er en fermenteret majsdrik, der blev brygget af de indfødte amerikanere før den spanske kolonisering.
Forskeren gjorde et godt stykke arbejdegenoprette en gammel opskrift. Den originale drik havde ifølge de resterende beviser smag af kanel, figner, nelliker og sukkerrør. Carvachle studerede gamle dokumenter for at genvinde alle ingredienserne, men opdagelsen af den rigtige gær var det, der betød mest.
Der var enormt mange huller i opskriften, og minopgaven var at udfylde disse huller. Vi opdagede ikke kun en biologisk skat, men også en 400-årig indsats for gradvist at tæmme en gær, der sandsynligvis stammede fra chicha og blev indsamlet fra lokale miljøer.
Javier Carvajal, en ecuadoriansk forsker, fortalte ABC News
Læs mere:
Snart vil en solstorm ramme Jorden: materialet flyver med en hastighed på 800 km/s
Forskere filmede et mærkeligt væsen med fangarme, som de forvekslede med en blomst
Rusland forlader ISS: Hvad vil der ske nu, og hvorfor vedligeholdelsen af stationen er truet