Kyllingekødet blev 3D -printet og stegt med en laser. Det smager bedre end ovnen

Ingeniører fra Columbia University, ledet af Hod Lipsion, gennemførte en storstilet undersøgelse.

De undersøgte, hvordan forskellige madlavningstilstande brugerlasere påvirker smagen af ​​3D-printede lag af kyllingekød. Som prøver brugte videnskabsmænd lag af kød lavet af kyllingemos i form af trekanter og firkanter.

Kødet blev ristet med en blå LEDлазера с длиной волны 445 нм. Его мощность составляла от 5 до 10 Вт. В дополнительных тестах инженеры использовали лазеры ближнего (980 нм) и среднего (10,6 мкр) ИК-диапазонов. Также ученые обработали куриное мясо в обычной печи-ростере.

(a) Udskrivning af en prøve på en 3D -printer. (b) Blå laser
J. D. Blutinger et al / npj Science of Food, 2021

Forfatterne gennemførte en række eksperimenter for at forståhvordan laserstrålens vej påvirker kødets hastighed og sikkerhed. De studerede kølehastigheden for forskellige dele af fadet, hvordan produktets vægt ændrede sig under madlavning og sammenlignede penetreringsevnen af ​​forskellige lasere. Som et resultat fandt forskerne, at prøverne, der blev tilberedt i en konventionel ovn, tabte dobbelt så meget vægt og volumen end dem, der blev tilberedt ved hjælp af en laser. Årsagen er, at kyllingekød tog længere tid at tilberede i ovnen end med en laser. Den blå laser er blevet den bedste køkkenhjælper, og IR -lasere er mere velegnede til at brune kødets overflade eller forberede tynde prøver.

Forskere har også blindt testet smagen af ​​produktet. Det viste sig, at laserforarbejdet kød smager bedre end tilberedt i en ovn.

At læse Yderligere

Forskere har ikke været i stand til at fange Rambo -ræven i tre år. Det forhindrer sjældne dyr i at blive frigivet i skoven

Kryptokunstnere vil forklare, hvordan man opretter NFT -kunst og indsamler kryptokunst

Se en tung angrebsdrone, der bærer masser af våben