Funktionel og smart mad
Ideen om funktionel ernæring har været under udvikling i lang tid. Ekstra
Videnskaben ved, at op til 70% af farlige sygdommeforbundet med dårlige spisevaner. En smart diæt kan løse dette problem. Og "bivirkningen" af en sådan ernæring vil være en forbedring af livskvaliteten, en forøgelse af energireserverne og en styrkelse af immunsystemet. Den eneste udfordring ved udvikling af funktionelle fødevarer og kosttilskud er, at forarbejdede vitaminer og mineraler absorberes mindre af kroppen end dem, der findes i almindelige fødevarer.
BeFit har gentagne gange overvejet mulighedenarbejde med smart strøm, men har endnu ikke fundet en optimal løsning med hensyn til effektivitet og sikkerhed. Imidlertid står videnskaben ikke stille i denne sag, og nu fortsætter udviklingen. Under hensyntagen til den voksende popularitet af en sund livsstil, en stigning i efterspørgslen efter en personlig menu, er oprettelsen af funktionel mad af høj kvalitet et spørgsmål om tid.
Bestemmelse af fordøjelsessystemets tilstand ved vejrtrækning
Åndedrætsprøver bruges meget i mangemedicinske institutioner. Med deres hjælp bestemmes ikke kun tilstedeværelsen eller fraværet af Helicobacter pylori-bakterierne. Denne enkle, ikke-invasive teknologi kan detektere starten på en inflammatorisk proces eller mavesår.
Hvis vi taler om Helicobacter, så er dens vigtigstefaren ligger i risikoen for en inflammatorisk reaktion, som over tid fører til udseendet af ulcerative processer og endda kræft. Før opfindelsen af åndedrætsprøven var den eneste måde at opdage bakterier på ved biopsi af mavevæv. Det blev udført ved hjælp af en sonde til prøvetagning af biologisk materiale. Moderne vejrtrækningstests erstatter med succes denne traumatiske og ubehagelige procedure. Relativt lave omkostninger og høj nøjagtighed gør dem meget effektive og efterspurgte. Testen tager cirka 20 minutter, og dens nøjagtighed varierer fra 90% til 95%.
Ved hjælp af den samme teknologi bliver det i fremtidenmulig bestemmelse af passende mad. Allerede bruges vejrtrækningstest ikke kun til at detektere Helicobacter, men også til at analysere tilstanden af indre organer til at opdage en virusinfektion. Disse data indikerer det høje informationsindhold i teknologien og muligheden for dens udvikling. Sådanne tests vil hjælpe med at vælge den optimale diæt til enhver person under hensyntagen til hans helbredstilstand, de særlige forhold i mave-tarmkanalen og kroppens behov.
Produktets holdbarhedskontrolsystem
For fødevareproducenter er dette enaf de mest presserende emner. Der er flere populære metoder i øjeblikket. Stødfrysningsteknologi er blevet brugt aktivt siden 1930, da den blev patenteret af Clarence Birdsey. Siden da er det blevet markant moderniseret. Essensen af teknologien ligger i trefaseprocessen med at sænke produkttemperaturen. Metoden gør det muligt at bevare de fleste af de nyttige elementer og vitaminer i mad.
En anden moderne løsning er gassubstitution,efterfølgeren til vakuumfrysning, en metode, som producenter har kendt siden slutningen af 1990'erne. Selv om vakuumet havde mange fordele, havde det åbenlyse ulemper. For eksempel førte det til mekanisk deformation af produktet, hvilket resulterede i, at det mistede sit omsættelige udseende.
Gaserstatning undgår disse problemer.Under emballeringsprocessen oprettes et vakuum, hvori der pumpes en speciel gasblanding. Et sådant miljø forhindrer væksten af mikroorganismer, og fraværet af luft forlænger madens holdbarhed med op til 5-7 dage. Et vigtigt træk ved gassubstitution er, at denne metode ikke fører til tab af produktets smag, som det ofte er tilfældet med andre frysemetoder.
Kontrolsystemet gør det muligt at forenklemadopbevaring. Ved hjælp af specielle sensorer kan du ikke kun overvåge, men også regulere temperaturregimet for hver produktkategori. Selve programmet overvåger fugtighedsniveauet, kontrollerer for tilstedeværelsen af en bestemt lugt, hvilket kan indikere skade på varerne. Alle data gemmes i applikationen, hvor du når som helst kan se og kontrollere dem online.
En lovende forbedringsmulighedopbevaringskontrol - brug emballage som en indikator for udløbsdatoen. F.eks. Kan farver eller etiketter ændre sig afhængigt af den resterende tid. Der er allerede sådan udvikling. Personalet på det brasilianske universitet gennemførte et lignende projekt og gav det navnet Plasticor. En vigtig nuance er miljøvenlighed. Mens almindelig plast tager 500 år at nedbrydes, tager det kun 6 måneder i tilfælde af Plasticor-emballage.
Sammensætning og kalorie scanner
Kalorietællingssystem har været kendt i næsten 200år og har næsten ikke gennemgået nogen ændringer siden opfindelsen. Udtrykket "kalorie" blev opfundet og opfundet i 1824 af den franske kemiker Nicolas Clement. En anden kemiker, men allerede en tysk, Justus von Liebig, begyndte at isolere fedt, proteiner og kulhydrater fra den samlede masse. Vi skylder ham udarbejdelsen af verdens første madkaloriborde. Wilbur Olin Water, en amerikansk landbrugskemiker, der samlede beregningen af kalorier og begyndte at måle energiindholdet i mad, betragtes som "diætetikens far". Takket være hans forskning blev det kendt, at 1 g kulhydrat indeholder 4 kcal, 1 g fedt indeholder 9 kcal, og 1 g protein indeholder 4 kcal.
Nu er problemet med at opfinde et nøjagtigt styrekredsløbstår med en kant - et æble kan have et andet antal kalorier afhængigt af dets variation, metode til varmebehandling og endda farve. I dette tilfælde ændres dens vægt ikke. I de fleste tilfælde styres alle af gennemsnitsværdierne - og generelt fungerer det. Men for atleter kan enhver minimal kalorieudsving og afvigelser fra normen blive kritisk med hensyn til at få masse eller forbrænde fedt. Kaloriekontrol skal tilpasses. Når alt kommer til alt, kræver hver organisme i forskellige livsperioder et forskelligt volumen fedtstoffer, proteiner og kulhydrater. Denne indikator afhænger af alder, livsstil, stofskifte, fysisk aktivitet og mange andre faktorer.
Måling bliver særlig problematiskkalorieindhold i komplekse retter - multikomponent med saucer og ingredienser, der har gennemgået forskellige typer varmebehandling. En særlig gadget eller sensor til en smartphone kan hjælpe med at løse dette problem. Dette er en moderne og hurtig metode til at få så meget information som muligt om, hvad du skal spise. En særlig applikation kunne ikke kun rapportere skålens kalorieindhold og energisammensætning, men også advare om mulige farer - transfedt, gluten, allergener. Sådanne projekter er i øjeblikket i udviklingsfasen.
Bestemmelse af egnet ernæring med DNA
Der er nok metoder på markedet til at bestemmeallergener og diætkontraindikationer baseret på DNA-test. Tilsvarende kan denne metode anvendes til udvælgelsen af anbefalede produkter. I USA leverer Habit allerede sine kunder med en personlig menu baseret på genetisk analyse. I dette tilfælde tages der hensyn til information, både opnået gennem tests og fra klienten: om hans livsstil, kroppens egenskaber, personlige præferencer i ernæring.
En af de progressive metoder, der ligner arbejdemed DNA - påvisning af IgG immunoglobuliner. Allergener bestemmes ved hjælp af denne metode. I fremtiden vil disse og andre teknologier til personlig ernæring kun blive bedre. Undersøgelser viser, at omkring 20,5 milliarder dollars vil være involveret i det personaliserede fødevaremarked inden 2025. I betragtning af disse tendenser er det meget muligt, at der på det tidspunkt udarbejdes en individuel diæt for hver person under hensyntagen til alle hans egenskaber og behov. Når alt kommer til alt er det gavnligt for alle - både producenter og forbrugere.
Ifølge FN's prognoser var der i 2050 op til 80% af befolkningenvil bo i byer. Dette indsnævrer listen over mulige fødevareproduktionsteknologier ved hjælp af de gamle og velkendte metoder, men giver meget plads til nye ideer, såsom lodret landbrugsteknologi. I dag viser det globale FoodTech-marked en sammensat årlig vækstrate (CAGR) på 7,2%. Eksperter forudsiger, at dets volumener i 2025 vil nå 390 milliarder dollars. Dette betyder, at mange unikke og nyttige opdagelser venter os inden for moderne sunde ernæringsteknologier.
Se også:
Se hvordan månen dukkede op. Den gamle planet styrtede ned på jorden
Arkæologer har fundet en gammel begravelse på Krim. Der var en "billet" til efterlivet
Abort og videnskab: hvad vil der ske med de børn, der føder