Genetikere og det australske firma Vow, der skaber kunstigt kød, præsenteret på museet
At skabe kunstigt kød, forskerebestemt DNA-sekvensen af mammut myoglobin, nøgleproteinet, der giver kød dets smag. Forskerne udfyldte hullerne i den genetiske kode, som ikke kunne genoprettes ved hjælp af generne fra den afrikanske elefant, den nærmeste levende slægtning til mammutten.
Det resulterende mammut myoglobingen varimplanteret i nogle fåreceller, hvorefter forskerne begyndte at dyrke celler til mammutfrikadeller. Hele processen tog flere uger, men som et resultat, på et areal på omkring 100 m², dyrkede forskerne mere end 20 milliarder celler, hvorfra de dannede en gigantisk kødbold.
Billede: Aiko Lind/www.studioaico.nl
Forskere bagte først en frikadelle i ovnen, ogderefter stegt udenpå med en blæselampe. "Det lugtede ligesom, når vi tilbereder krokodillekød," sagde James Ryan, chefforsker ved Vow. Selvom kødet er klar, er det endnu ikke muligt at smage smagen af en mammut: bekræftelse er påkrævet, at spise fødevarer med en sådan usædvanlig smag ikke vil skade en person.
En usædvanlig museumsudstilling er designet til at tiltrækkeoffentlig opmærksomhed på den hastige stigning i kødforbruget, som forårsager øget udledning af drivhusgasser og uforudsigelige konsekvenser for klimaet. Forskere foreslår et kunstigt alternativ, der forårsager mindre skade på økosystemet.
Vi valgte uldent mammutkød, fordi det er et symbol på tabet forbundet med klimaforandringerne. Den samme skæbne venter os, hvis vi ikke ændrer noget.
Tim Noaksmith, medstifter af Vow
Læs mere:
Biologer opdager, hvordan kræftceller undslipper immunsystemet
Nøgleteorien om kvantefysik er endelig blevet bevist. Hoved
Navngivne produkter, der beskytter hjernen mod demens, og hvornår de skal bruges