Was ist künstliches Fleisch?
Dabei handelt es sich um ein Produkt, das unter Laborbedingungen in Form einer Kultur gezüchtet wird.
Am häufigsten wird Gemüsefleisch aus verwendetDie Extrusion ist ein Verfahren zur Herstellung von Lebensmitteln, bei dem das Ausgangsmaterial durch Reibung komprimiert, geknetet und auf 100 ° C erhitzt wird. Dies vermeidet eine chemische Behandlung.
Die Basis für künstliches Fleisch istpflanzliches Eiweiß: Soja oder Hülsenfrüchte. Damit die Leihmutter echtem Fleisch ähnelt, werden dort pflanzliche Fette sowie Säfte aus rotem Gemüse wie Rüben hinzugefügt, die infolgedessen wie Blut aussehen.
Künstliche Fleischbauelemente
Wie entwickelt sich der Kunstfleischmarkt weltweit?
Das vergangene Jahr war ein echter Durchbruch für Fleischersatzprodukte: Einer der größten Hersteller, die amerikanische Beyond Meat, ging mit Rekordzahlen in den ersten öffentlichen Aktienverkauf.
Wie von der größten Schweizer Finanzabteilung berechnetMit UBS wird der Markt für pflanzliches Protein allein in den USA bis 2030 von 4,6 Mrd. USD auf 85 Mrd. USD wachsen. Verbraucher.
Der erste künstliche Fleischburger aus dem Jahr 2013
Darüber hinaus ein großer Produktionsschubwurde zur Coronavirus-Pandemie. Tatsache ist, dass die Herstellung von künstlichem Fleisch steriler ist als die von natürlichem Fleisch. Vor dem Hintergrund einer massiven Ablehnung von Fleischprodukten ist der Beyond Meat-Markt deutlich gewachsen und hat seine Position gestärkt.
Wie ist es in Russland?
Ende 2019 wuchsen sie in Russlandkünstliches Fleisch. Die Entwicklung wurde von der Ochakov Food Ingredients Plant durchgeführt. Die resultierenden 40 Gramm Rindfleisch aus einer Petrischale wurden von Experimentatoren auf 900.000 Rubel geschätzt. Sie versprechen, die Produktionskosten zu senken, sodass bis 2023 Laborrindfleisch in den Läden erscheinen wird.
In Russland können Sie pflanzliches Fleisch in den Ketten TGI Friday’s, Pizza Hut und Teremok probieren. Sie können das Halbfertigprodukt auch in Lebensmittelgeschäften kaufen: „Azbuka Vkusa“, „Globus“, „Vkusville“.
Fast-Food-Ketten führen regelmäßig einkünstliches Fleisch oder seine Alternativen zu Ihrer Speisenliste hinzufügen. Beispielsweise wurde heute, am 16. Juli, bekannt, dass IKEA in Russland mit dem Verkauf fleischähnlicher Fleischbällchen auf pflanzlicher Basis beginnen wird. Das Unternehmen sagte, dass das Produkt nicht aus künstlichem Fleisch, sondern aus einer Mischung aus Gemüse hergestellt werde: Erbsenprotein, Hafer, Äpfel und Kartoffeln.
Darüber hinaus plante KFC den StartProduktion von künstlichen Fleischnuggets zusammen mit dem biotechnologischen Labor 3D Bioprinting Solutions, das vom Medizinunternehmen Invitro gegründet wurde. Als Ersatz dient Fleisch, das mit einem Bioprinter hergestellt wurde.
Warum essen Menschen künstliches Fleisch?
Einer der Hauptgründe, den Verzehr von natürlichem Fleisch einzustellen, ist die Menge der Emissionen, die aus der Produktion verbleiben.
Beyond Meat hat eine Recherche durchgeführtzusammen mit dem Center for Resilient Systems an der University of Michigan und kam zu dem Schluss, dass Die Herstellung eines Burgers auf pflanzlicher Basis erzeugt 90 % weniger Treibhausgase, erfordert 45 % weniger Energie, 99 % weniger Wasser und 93 % weniger Land als ein Pfund amerikanisches Rindfleisch.
Laut FAIRR, das Investoren zusammenbringtIn der Viehwirtschaft werden durchschnittlich mehr als 70 Milliarden Tiere jährlich zur Schlachtung an landwirtschaftliche Betriebe geschickt. Die Landwirtschaft macht 40% der Landnutzung, 30% der Treibhausgasemissionen und 70% des Frischwasserverbrauchs aus.
- 1 kg Rindfleisch = 27 kg CO2 pro Jahr
- 1 kg Schweinefleisch = 12 kg
- 1 kg Huhn = 7 kg.
Wechseln Sie im Moment vollständig zu einem ErsatzViele sind vom Preis nicht erlaubt: Ein solcher ökologischer Hamburger kostet sechsmal mehr als üblich. Mit zunehmender Anzahl von Branchen sowie mit zunehmendem Verbrauch eines Fleischanalogons sinkt jedoch der Preis eines Produkts.
Lesen Sie auch:
Schauen Sie sich die riesige „Wand“ von Hunderttausenden von Galaxien hinter der Milchstraße an
Der Komet NEOWISE ist in Russland sichtbar. Wo man sie sieht, wo man schaut und wie man ein Foto macht
Es stellte sich heraus, dass die Maya-Zivilisation ihre Städte verließ