Wie Waldbrände dem Wein schaden

Wissenschaftler haben davor gewarnt, dass die Waldbrandsaison im Westen länger und heftiger wird.

Das Problem ist, dass es der Weinindustrie durch die Auswirkungen des Rauchs auf die Trauben Schaden zufügt.

Eine neue Studie stellt fest, dass volatilVerbindungen aus Waldbränden können von den Trauben aufgenommen werden und verleihen daraus hergestellten Weinen einen unangenehmen Geschmack. Die Autoren der wissenschaftlichen Arbeit lieferten wertvolle Daten und Anleitungen zur Verwendung der analytischen Chemie zur Identifizierung von rauchbefallenen Trauben und Weinen. Die Wissenschaftler analysierten mehr als 200 Trauben- und Weinproben aus 21 Regionen in Kalifornien und Oregon.

Es wird darauf hingewiesen, dass diese Studie sehr wertvoll ist, viele Dollar sparen kann und aufgrund des Klimawandels an Relevanz gewinnt.

Quelle: UCSC