Weltweit leiden mehr als 2 Milliarden Menschen an Mangelernährung, die zu einer Reihe gesundheitlicher Probleme führt
Dr. David Aldridge und Doktorand David Wheelerschuf die weltweit erste Mikrokapsel, die speziell entwickelt wurde, um Muscheln, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind, Nährstoffe zuzuführen. Diese "Vitamin Bullets" - patentiert von Aldridges BioBullets - sind auf optimale Größe, Form, Auftrieb und Attraktivität für Schalentiere ausgelegt.
Wenn wir Muscheln essen, wirWir verbrauchen seinen gesamten Körper, einschließlich des Darms. Das heißt, wir verdauen die Nährstoffe, die Tiere gegen Ende ihres Lebens aufgenommen haben. Dies macht Muscheln zu einem idealen Ziel für die Nährstoffanreicherung.
In ihrem Labor in Cambridge testeten Wissenschaftler mit den Vitaminen A und D angereicherte Mikrokapseln an mehr als 100 Austern, um die optimale Dosis zu ermitteln.
Forscher haben herausgefunden, dass angereicherte Austernenthalten 100-mal mehr Vitamin A und 150-mal mehr als natürliche Austern. Sie übertreffen Lachs auch in Bezug auf ihre Leistung, und dies ist eine der besten natürlichen Quellen dieser Vitamine. Angereicherte Austern enthalten 26-mal mehr Vitamin A und 4-mal mehr Vitamin D als Lachs. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass eine Portion von nur zwei ihrer überladenen Schalentiere genug Vitamin A und D lieferte, um die vom Menschen empfohlene Diät (RDA) zu erfüllen.
Bei Muscheln ist der Proteingehalt höher,als in Rindfleisch sind sie eine reiche Quelle von Omega-3-Fettsäuren. Sie enthalten auch einige der höchsten Gehalte an essentiellen Mineralien aller tierischen Produkte. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die Nährstoffe, die sie auf natürliche Weise liefern, das Problem der globalen Knappheit lösen. Diese Schalentiere sind sehr resistent gegen Anbau, haben einen viel geringeren ökologischen Fußabdruck als tierisches Fleisch oder Fisch und sogar einen geringeren als viele andere Kulturen wie Weizen, Soja und Reis.
Die Forscher stellen fest, dass die Verbraucher mehr sindIn armen Regionen, in denen Vitaminmangel am häufigsten auftritt, werden mit größerer Wahrscheinlichkeit etwas teurere angereicherte Lebensmittel gekauft als zusätzliche Einkäufe zur Einnahme von Pillen. Sie schätzen, dass die Anreicherung die Kosten für die Herstellung einer Auster nur um 0,0056 USD erhöht.
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