Schlagsahne besteht zu fast 40 % aus Fett und ist daher ein sehr kalorienreiches Produkt. Wissenschaftler dennoch
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Um das Problem zu lösen, entschieden sich die Wissenschaftler, anstelle von Milchfett Milchsäurebakterien zu verwenden. Sie haben lange an dem Produkt gearbeitet und nun endlich die perfekte Formel gefunden: Es werden zwei verschiedene Bakterienarten benötigt.
Diese Mikroorganismen ersetzen die Milchfetttröpfchen und lassen die Sahne aufschlagen. Tatsächlich besteht eine solche Schlagsahne aus vier Zutaten: Wasser, Bakterien, Milcheiweiß und einem Verdickungsmittel.