Wissenschaftler aus Südkorea und Australien führten eine Studie durch, in deren Ergebnis sie
Trotz der Tatsache, dass viele Köche beratenUm Fleisch zu grillen, bis es knusprig ist, raten Wissenschaftsexperten davon ab. Demnach sieht die knusprige Kruste auf gebratenem rotem Fleisch appetitlich aus, enthält aber auch schädliche Proteinverbindungen, die die Wahrscheinlichkeit erhöhen, Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems zu entwickeln. Diese Art des Kochens ist auch für Menschen mit Diabetes mellitus gefährlich, und der Grund für die Gefahr liegt auch in einer schädlichen Proteinverbindung.
”Wenn Sie rotes Fleisch mit einem großen bratenTemperatur (zum Beispiel auf dem Grill, im Ofen oder in einer Pfanne), dann erscheinen Glykationsendprodukte - ALTER darin. Wenn regelmäßig gegrilltes Fleisch verzehrt wird, steigt die Konzentration von AGE im Körper und beeinträchtigt die normale Funktion der Zellen “, sagte einer der Hauptautoren der Studie, der australische Wissenschaftler Permal Deo.