Ein neues elektronisches Gerät sendet einen schwachen elektrischen Strom direkt in das Lebensmittel: eine Welle der richtigen Form
Den Autoren zufolge besteht die Hauptschwierigkeit darin, die richtige Wellenform zu finden, dieIonen, wie z. B. Natriumchlorid.auf Mononatriumglutamat-Ionen, die für die Verbesserung des Geschmacks verantwortlich sind.
Um die Wirksamkeit ihrer Entwicklung zu testen, führten die Autoren einen Test an Freiwilligen durch.Sie wurden mit einem Gel mit einem bestimmten Salzgehalt gefüttert und gebeten, zu bewerten, wie salzig es schmeckte, um einen Maßstab festzulegen.
Die Gruppe erhielt dann ein Gel mit einer 30%igen Salzreduktion.Die Probanden spürten sehr genau, dass die Salzmenge abgenommen hatte.
Im letzten Teil erhielten die Freiwilligen dasselbereduziertes Salzgel, aber mit elektrifizierten Stäbchen gegessen. Infolgedessen stieg der Salzgehalt nach den Empfindungen der Probanden um 50%.
Den Forschern zufolge ist der Strom im Gerät zu schwach, um negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper zu haben.
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