Hacked Food und Junk-Food-Ersatz: Wie Technologie Lebensmittel gesund macht

Industrieländer geben viel Geld für die Behandlung von Fettleibigkeit und damit verbundenen Krankheiten aus. Entsprechend

Allein in den Vereinigten Staaten gaben die öffentlichen Gesundheitsbehörden im Jahr 2010 210 Milliarden US-Dollar aus. Verschiedenen Schätzungen zufolge sind die Gesamtkosten in 11 Jahren um das 1,5- bis 2-fache gestiegen, und die weltweiten Ausgaben belaufen sich bereits auf Billionen von US-Dollar.

Probiotika für das Gewichtsmanagement

Groß angelegte Studie dänischer und finnischer Wissenschaftlerim Jahr 2019 bewiesen, dass Probiotika und Präbiotika bei ihrer lebenswichtigen Aktivität mehrere Enzyme freisetzen, die beim Abbau von Fetten und komplexen Kohlenhydraten helfen. Dies wirkt sich positiv auf die Aufrechterhaltung eines normalen Body-Mass-Index einer Person aus.

Im Jahr 2021 meldete das Patentamt drei Patente im Zusammenhang mit Probiotika an:

• Ein neuer Milchsäurebakterienstamm, dessen Enzyme die Bildung neuer Fettzellen verhindern und beim Abbau von Fett in Glycerin und Fettsäuren helfen.
• Ein weiterer neuer probiotischer Stamm, der den Zuckerspiegel senkt und beim Abbau von Glukose hilft sowie die Bildung von Fettzellen verhindert.
• Eine Kombination aus Probiotika und Chlorogensäure, als Medikament zur Verringerung der Zuckeraufnahme und zur Verbesserung des Stoffwechsels.

Zwei der drei Patente sind auf Koreanisch.Dies sollte nicht überraschen: Südkorea ist in diesem Bereich unangefochtener Spitzenreiter. Im Jahr 2021 wurden bereits 297 Patente angemeldet, die sich mit der Lösung des Problems der Fettleibigkeit in der Welt befassen. Zum Vergleich: Das Schweizer Unternehmen Nestlé hat in diesem Bereich nur 35 Entwicklungen angemeldet – und das sind fast alle US-Patente.

Dieser Markt besteht nicht nur aus bestimmtenLebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, die in Geschäften und Apotheken verkauft werden. Andere Produkte erscheinen auf dem Markt, zum Beispiel eine Vielzahl von Getränken, Cerealien und Gelees. Und weitere Forschungen zu Präbiotika und Probiotika werden in Zukunft wirksamere Nahrungsergänzungsmittel ermöglichen.

Pflanzliche Lebensmittel zur Gewichtserhaltung

Es gibt einen weiteren vielversprechenden Bereich, in demaktive Forschung. Hier stoßen die Forscher nicht nur auf seltene und spezielle Pflanzen, sondern auch auf ganz gewöhnliche, die Millionen Verbrauchern bekannt sind.

Zum Beispiel die Korean ResearchDas Food Institute untersuchte 2021 die gesundheitlichen Vorteile von gemeinen Peperoniblättern. Es stellte sich heraus, dass der Extrakt aus ihnen positive Eigenschaften hat: Er reduziert die Ansammlung von Fett und die Bildung von Fettzellen, senkt den Cholesterin- und Triglyceridspiegel und reduziert auch das Risiko von Fettleibigkeit und damit verbundenen Gesundheitsproblemen erheblich.

Die Studie erwies sich als so vielversprechend, dass Wissenschaftler die Technologie sofort zum Patent anmeldeten. Und in absehbarer Zeit werden sie es in Produktion nehmen.

Ein paar Zahlen, um die Aussichten zu verstehen:in der Welt wachsen jährlich etwa 68,3 Millionen Tonnen Peperoni. Blätter werden nicht in der Produktion verwendet - meistens werden sie als Tierfutter oder als natürlicher Dünger verwendet. Rohstoffe selbst in einem kleinen Land reichen aus, um den Zusatzstoff auf die internationale Ebene zu bringen.

Pflanzliche Produkte zur Gewichtskontrolle können viel länger halten als probiotische Produkte, was die Logistik erheblich vereinfacht, die Märkte erweitert und das Produkt für den Verbraucher erschwinglicher macht.

Es gibt bereits viele pflanzliche Produkte auf dem MarktHerkunft, deren Verwendung es Ihnen ermöglicht, das Gewicht zu kontrollieren. Zum Beispiel Kombucha (ein verallgemeinerter Name für mehrere Arten der Symbiose eines Hefepilzes mit einem Bakterium, das seit der Kindheit als Kombucha bekannt ist). Es enthält viele B-Vitamine, Antioxidantien und Probiotika, die den Körper straffen und sich positiv auf den Body-Mass-Index auswirken.

Im Jahr 2021 wurden zwei weitere bedeutende Patente angemeldet.

• Das hat das koreanische Unternehmen Well Fine Co bewiesenAronia-Getränke sind reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale abzufangen und sind eine gute Ergänzung für Diäten und Gewichtsverlust. Die Forschung ist noch im Gange, aber dieses Patent könnte die Popularität von Aronia-Kosmetik- und Lebensmittelprodukten wiederherstellen.
• Fettleibigkeit hilft, auch solche zu verhindernPflanzen wie Wermut und Löwenzahn. Als Wirkstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln senkt die Kombination dieser Pflanzen den Cholesterin-, Triglycerid- und das ALT-Enzym im Blut, wodurch indirekt der Körperfettanteil gesenkt wird. Die Studie wurde von Wissenschaftlern aus den USA und Korea veröffentlicht.

Kalorienarme Gegenstücke

Menschen versuchen oft, Zucker absichtlich zu ersetzen.Produkte für Patienten mit Diabetes mellitus entwickelt. Wenn Sie beispielsweise Süßigkeiten mit Fruktose essen, führt dies nicht zu Fettleibigkeit. Leider funktioniert es so nicht.

Fructose und Glucose enthalten die gleiche MengeKalorien. Es wirkt sich jedoch negativ auf den Stoffwechsel aus und kann zur vermehrten Bildung von Fettzellen beitragen. Daher wird Fruktose nicht für Menschen mit Übergewicht oder Fettleibigkeit empfohlen.

Big Business legt besonderen Wert auf Forschung und Neuheiten in diesem Bereich. Und die folgenden Erfindungen können in diesem Jahr als die vielversprechendsten angesehen werden:

• Roggenjoghurt.An der Technischen Universität Hebei (Korea)eine neue Technologie zur Herstellung von Joghurt aus Roggenmehl, Chicorée-Pulver und Stevia entwickelt. Das Patent besagt, dass die Kochtechnologie die Präbiotika und gesundheitlichen Vorteile von Joghurt bewahrt und auch dazu beiträgt, einen normalen Blutdruck und Blutzucker aufrechtzuerhalten.

• Kekse zum Abnehmen.Ja, so positionieren sie ihre ErfindungSpezialisten der Chonkin University. Es enthält ein Ballaststoffpulver, das den Hunger ohne übermäßige Kalorien stillt. Und anstelle von Zucker in Keksen Xylit (oder Xylit - farblose, hygroskopische Kristalle mit süßem Geschmack, die in Wasser, Alkohol, Glykolen, Essigsäure und Pyridin löslich sind), also ideal als Snack zwischen den Mahlzeiten. Und wir glauben, dass wir schon bald Produkte, die auf dieser Technologie basieren, in den Verkaufsregalen sehen werden.

• Künstlicher ReisYamasato Co hat die Technologie patentiertHerstellung von Reisersatz. Pseudoreis hat viel weniger Kalorien und hilft gleichzeitig dem Körper, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, was bei der Behandlung von Fettleibigkeit äußerst nützlich ist.

Es sind nicht einmal die Technologien selbst, die bemerkenswert sind, aberStändige Versuche von Wissenschaftlern, moderne Lebensmittel zu verbessern, sie gesünder und sicherer zu machen. Unternehmen und Investoren investieren riesige Summen in die Entwicklung der Lebensmittelindustrie, und Großunternehmen versuchen sofort, Innovationen in die Praxis umzusetzen.

Zusammen mit der Popularisierung von Sport und ProduktionBezahlbare gesunde Lebensmittel, innovative Produkte werden zu einer echten Lösung für das weltweite Fettleibigkeitsproblem. Statistisch signifikante Entwicklungsergebnisse werden sich natürlich erst in vielen Jahren bemerkbar machen, aber sie können das Problem des Übergewichts weltweit bereits reduzieren.

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