„Die Brauindustrie muss dringend den Abfall reduzieren“, betont Dr. Haibo Huang.
„Abfallgetreide hat einen sehr hohen AnteilProtein im Vergleich zu anderen landwirtschaftlichen Abfällen. Unser Ziel war es, einen neuen Weg zu finden, es zu extrahieren und zu nutzen“, fügt Yanhong He hinzu, ein Doktorand, der auf dem Treffen die Ergebnisse seiner Arbeit vorstellen wird.
Craft Brewing ist populärer geworden alsje. Die gestiegene Nachfrage hat zu einer Steigerung der Produktion geführt, was zu einer deutlichen Zunahme der Brauereiabfälle geführt hat, von denen 85% Getreide verwendet werden. Dieses Nebenprodukt enthält bis zu 30% Protein und bis zu 70% Ballaststoffe. Und während Kühe und andere Tiere Abfallkorn verdauen können, ist es aufgrund seines hohen Fasergehalts für den Menschen ungeeignet.
Um diesen Abfall in etwas mehr zu verwandelnUm Protein und Ballaststoffe zu trennen, haben Wissenschaftler ein neues Nassmahl-Fraktionierungsverfahren entwickelt. Im Vergleich zu anderen Methoden ist das neue Verfahren effizienter, da die Forscher das Getreide nicht zuerst trocknen müssen. Sie testeten in diesem Verfahren drei kommerziell erhältliche Enzyme – Alkalase, Neutrase und Pepsin – und stellten fest, dass die Behandlung mit Alkalase eine bessere Trennung ermöglichte, ohne dass große Mengen einer der Komponenten verloren gingen. Nach der Siebung entstand ein Proteinkonzentrat und ein ballaststoffreiches Produkt.
Bis zu 83 % des Proteins im gemahlenen Getreide werden recyceltin Proteinkonzentrat eingefangen. Die Forscher schlugen zunächst vor, es als günstigeren Ersatz für Fischmehl zur Fütterung von Zuchtgarnelen zu verwenden. In jüngerer Zeit haben Wissenschaftler jedoch damit begonnen, die Verwendung von Proteinen als Zutat in Lebensmitteln zu erforschen, um der Nachfrage der Verbraucher nach alternativen Proteinquellen gerecht zu werden. Allerdings blieb das ballaststoffreiche Produkt weiterhin ohne großen Nutzen.
Daher fanden Wissenschaftler das Bakterium nützlich.Bacillus lichenformis.Es wandelt verschiedene Zucker in 2,3-Butandiol um, eine Verbindung, aus der viele Produkte wie synthetischer Kautschuk, Weichmacher und 2-Butanol, ein Kraftstoff, hergestellt werden.
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