Forscher testeten die Möglichkeit, verschiedene Käsekuchen bestehend aus sieben Grundstoffen herzustellen
Die stabilsten Rezepte erwiesen sich als diejenigen, in denenAls Hauptzutat für jede Schicht wurden Cracker verwendet. Erdnussbutter und Schokoladenaufstrich eignen sich jedoch am besten als Stützschichten, die „Pools“ für weichere Zutaten bilden: Banane und Marmelade.
Käsekuchen auf einem 3D-Drucker drucken. Video: Columbia Engineering
Die Forscher stellen fest, dass um zu erstellenMehrkomponentenstrukturen erfordern die Entwicklung komplexer Rezepte, die grundlegenden architektonischen Prinzipien folgen. Es muss eine harte Basis geschaffen werden, um die weicheren Schichten für einen erfolgreichen Mehrschichtdruck mit mehreren Zutaten zu stützen.
Laserkochen und 3D-LebensmitteldruckProdukte ermöglichen es Köchen, Aromen und Texturen im Millimeterbereich zu lokalisieren und so personalisierte Produkte basierend auf Ernährung und Vorlieben zu kreieren.
Außerdem, da das System verwendetenergiereiches gerichtetes Licht für hochauflösendes individuelles Heizen, Kochen kann sparsamer und umweltfreundlicher werden. Für die vollständige Implementierung eines solchen Systems ist jedoch viel Arbeit erforderlich, um neue Rezepte und Kochprinzipien zu erstellen.
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Auf dem Cover: fertige Käsekuchen, die auf einem 3D-Drucker gedruckt wurden. Bild: Jonathan Blutinger, Columbia Engineering