Warum die menschliche Immunität Nahrung nicht ablehnt

Wie Sie wissen, kämpft unser Körper ständig mit den Zellen, die er in Betracht ziehtWarum also nach

Wenn ein Mensch isst, gibt es keine Immunantwort, wenn wir fremde Zellen einfach "hereinlassen".Diese Frage haben Wissenschaftler der University of Minnesota School of Medicine beantwortet.

Eine neue Studie hat gezeigt, dass fremde Proteine ​​in Lebensmitteln die Bildung regulatorischer Immunzellen hervorrufen, die schwerwiegende Entzündungsreaktionen unterdrücken.

Um eine solche Toleranz des Immunsystems zu beweisenSystemen zu Lebensmitteln führten Experten Tests mit Mäusen durch, die mit einer glutenfreien Diät aufgewachsen waren. Anschließend erhielten sie verschiedene Lebensmittel, darunter Lebensmittel mit einer oder mehreren Arten von Glutenproteinen (Gliadinen), und wurden auf nachfolgende Immunantworten analysiert. Es ist bekannt, dass Menschen mit diätetischer Zöliakie genau wegen einer fehlerhaften Immunantwort eine Glutenunverträglichkeit haben.

Für die meisten Menschen täglicher Konsumfremde pflanzliche und tierische Proteine ​​führt nicht zur Ausbildung einer T-Zell-Immunantwort. Im Körper treten jedoch immer noch die gleichen Reaktionen auf, die eine Immunantwort gegen die Proteine ​​von Viren und Bakterien hervorrufen. Nahrungsproteine ​​werden durch den Haupthistokompatibilitätskomplex Klasse II (MHCII) den CD4+-T-Zellen präsentiert, die normalerweise fremde Moleküle für einen zukünftigen Angriff durch Krankheitserreger erkennen. „Im Kampf gegen Infektionen provozieren T-Zellen eine Entzündungsreaktion, die bei Nahrungsproteinen fehlt.“

Es stellte sich heraus, dass bei Nagetieren nach Gliadinin den lymphoiden Organen des Gastrointestinaltraktes war die Zahl der proteinspezifischen T-Zellen nur leicht erhöht. Die Vermehrung entzündungsfördernder CD4+-Zellen wurde durch eine andere Art von Immunzellen, die als „regulatorische Treg-Zellen“ bekannt sind, unterdrückt. Einige der Gliadin-spezifischen T-Zellen verwandelten sich dann in follikuläre Helfer-T-Zellen, die eine schwache Antikörperantwort hervorriefen. Gleichzeitig entwickelte sich keine vollwertige Immunantwort, da sich viele T-Zellen, die sich vermehren konnten, als „nicht-kanonisch“ herausstellten, dh keine Entzündungen verursachen konnten, und sich schließlich in Treg verwandelten.

Exposition von Nahrungsantigenen gegenüber naiven T-Zellenführt zur Entwicklung von Subpopulationen von T-Zellen, die keine Entzündungsfunktionen hervorrufen können und gleichzeitig T-Zellen produzieren, die Entzündungen unterdrücken, folgerten die Wissenschaftler.